科技猎微醺时代，无醇啤酒能征服市场和年轻人吗？
微醺时代，无醇啤酒能征服市场和年轻人吗？
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微醺市场对无醇啤酒的接受度并不高，低度酒虽然受到年轻人的偏爱，但在市场饱和度较高的情况下，无醇啤酒很难引起他们的兴趣。
图片来源@视觉中国
文 | 锦鲤财经
年轻人一边卷来卷去，一边越来越会生活。
低脂低糖低卡已经成为年轻人的标签。无糖可乐、元气森林都成了年轻人解决口腹之欲的必备品。还有酒类，啤酒、鸡尾酒等低浓度酒精变成了他们的“刚需”，甚至还造就了当下的微醺时代。
根据《2021网民身材焦虑报告》调查显示，54.1%的网民对自己身材不够满意，46.4%的网民认为现阶段的自己需要减肥，其中有36%的人愿意尝试低卡低脂的零食。年轻人购买低卡低脂食品的主要动机是减肥，第二原因是预防肥胖。
酒精也成为了年轻人减肥的阻力之一，既享受微醺又追求健康，让无醇酒精进入了大众的视野，但年轻人似乎并不买账。
2021年下半年，国内无醇精酿啤酒品牌「新零」完成数千万天使轮融资，由高瓴创投领投，沧澜资本跟投。
虽然在「新零」创始人孙晓楠看来，无酒精啤酒是消费升级与消费者需求变化后所出现的必然产物，但一个残酷的现实却是：在微醺市场中，无酒精啤酒依旧难以撼动当前的市场。
年轻人不再相信“0添加”
可以说，无糖可乐、元气森林等大热无疑是满足了年轻人追求“健康”的需求，让饮料市场不再以口味角逐市场份额，在这一变化之下，诸多标榜“0添加”的新品牌涌入了这个赛道，并迅速占领了市场，成为饮料市场的佼佼者。
但遗憾的是，“0添加”营销虽然成就了很多新品牌，却也难逃“翻车”的宿命。
众所周知，将这一营销模式推到风口浪尖的是元气森林，而让其备受争议的原因，也始于元气森林的0糖转低糖事件，这直接导致诸多年轻人再难相信“0添加”的宣传。
即使是真正的“0糖”，他的本质也是用天然代糖或者人工甜味剂代替蔗糖和高果糖浆。例如，无糖可乐中添加了很多人工甜味剂，三氯蔗糖、山梨醇、阿斯巴甜代糖…不下十种。
有研究发现，人工甜味剂对肠内微生物起不良影响，同时会增加大脑对糖分的需求欲，达到一定的摄入量后，会对肝脏的代谢造成负担，增加胰岛素抵抗，引起身体发胖。
也就是说，相比于减少蔗糖的使用，无糖所使用的人工甜味剂对人体带来的损害更甚。这无疑违背了年轻人追求健康的初衷。
而和“无糖”比起来，诸多啤酒新品牌的“无醇”概念无疑师出自元气森林。但这种营销玩法，已经无法让年轻人如当初追捧元气森林一样“上头”。
首先，选择喝酒的年轻人很多就是为了追求微醺感，相对于无醇啤酒，显然普通酒类是更好的选择，而不喜欢喝酒的人群，饮料会是更好的选择；其次，无醇啤酒的口感和普通啤酒存在差距，无法做到完全复原；最后，无醇啤酒的目标人群是只能是儿童、女性和老人，有非常明显的局限性。
无醇啤酒品牌“新零”一直对标元气森林，根本上来说，两者之间除了营销模式类似，也在某种程度上同属一条赛道，但“新零”想要复制元气森林却并不容易。
无醇啤酒，困于“无醇”
无醇啤酒横跨饮料行业与酒类行业，这种野心勃勃的定位，看似市场广阔，但实际上更像一种桎梏。
饮料赛道中，新锐品牌和老品牌之间的较量从未停歇。老牌企业如康师傅和统一作为茶饮企业的龙头，在2019年占据茶饮市场份额的61.1%，但在新品牌农夫山泉、茶π等的冲击下，“两超多强”的局面逐渐消失，取而代之的是百花齐放的盛况，元气森林便是在此时迅速崛起，造就了一批跟风者。
根据艾媒网数据显示，预计2024年中国软饮料市场规模有望达到13230亿元，基础品类如蛋白饮料、果汁饮料、固态饮料等在2014-2019年复合增速不足3%，而包装饮用水、功能性饮料、咖啡饮料等仍以两位数增长，其中包装饮用水和即饮茶饮料的市场份额占半成以上。
新品类的迅猛发展，意味着老品类正在被迫退出市场竞争。比如固体饮料，其发展速度相对较慢，再加上新茶饮的出现，让其市场份额严重缩水，虽然疫情期间的销量有所回涨，但也无法扭转其逐渐被替代的现状。
这无疑让无醇啤酒看到了巨大的机会。
然而，无醇啤酒其实很难明确的界定它应该是酒类还是饮料，或者两者兼顾。但不论是哪一种界定方式，在年轻人薛定谔的养生常态下，都意味着不够“纯粹”，导致其将直接面临饮品和酒类两大行业的竞争。对于喜欢喝酒和不喜欢喝酒的年轻人，无醇啤酒都不会是最好的选择。
饮料赛道的发展如火如荼，新旧品类交替，但很明显，无醇啤酒难以撬动饮料市场，只能成为边缘化产品。而如果想在酒类行业中占据市场份额则更为不易。因为面对红酒、白酒这两大品类，啤酒的市场份额本就相对较小，再加上国外品牌的竞争，无醇啤酒的局限性显而易见。
根据行业预测数据显示，2021年国内啤酒总产量约为3530万千升，实现利润175亿，同比增长30.7%。其中青岛啤酒Q3财报中显示收入267.7亿，同比增长9.62%，而百威亚太中国市场1-9月实现收入增长17.5%。
从啤酒市场份额来看，五大龙头华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、嘉士伯和燕京啤酒的市占率高达93.9%，无醇啤酒作为新品类，想要在众多其他品牌中脱颖而出，没有那么容易。
毕竟，诸多酒水饮用者对于无醇啤酒的第一印象，往往是带着一股质疑：无醇啤酒还是酒吗？
所以，无醇啤酒由于酒精度数极低，饮料市场和酒类市场中都能看见它的身影，但也正因为“无醇”，所以无醇酒精的定位反而并不明确，面对饮料和酒类品牌的两面竞争，对手实在太多。
微醺市场，需要“无醇”吗？
那么，既然酒类和饮品两大行业很难收获市场，正在逐步发展壮大的微醺市场，似乎成了无醇啤酒最好的赛道。
清吧、小酒馆、居酒屋…欢声笑语中夹杂着吐槽的声音，这就是年轻人下班后的消遣，预调鸡尾酒、梅酒、果酒、露酒、果啤…成了消费者最热的选择，尤其是颜值高且度数偏低的鸡尾酒，更是受到了年轻人的偏爱。
9月，“小酒馆第一股”海伦斯上市，直接点燃了微醺市场的热度，一时间小酒馆变得炙手可热，成为年轻人微醺的去处之一。
小酒馆中，清一色的啤酒和鸡尾酒，还有可乐威士忌，这些酒精度不高口感不错且价格低廉的产品，才是微醺市场的宠儿。10元款的瓶装啤酒、果啤、奶啤的销售量在2020年高达6117万元，计算下来平均每天的销售量至少达16759瓶，这也说明越来越多的年轻人在选择低度酒。
为了迎合这一届年轻人对低度酒的喜好，新品牌呈涌现潮，梅见、红动、三生石等新锐品牌迅速崛起，2021年第一季度天猫、淘宝销售渠道上，2449家酒类品牌销售额增速100%及以上，其中低度酒品牌多达1415家，占比57.8%，远超白酒、啤酒销售额。
品类极其丰富的低度酒，为喜欢喝酒又不愿喝醉的年轻人们打造了独属于自己的微醺市场。显而易见，无醇啤酒的加入只是使得原本饱和的市场更加饱和，想要博得头筹乃至改变整个市场的格局并不容易。
虽然消费者对于啤酒的接受度较高，但口感偏甜的酒类对年轻人来说更加有吸引力。从数据中可以看到，梅子酒的增长率超过400%和1000%，果酒类也超过120%和400%的增长率，这意味着，年轻人在慢慢偏向购买果酒和清酒，毕竟，相对于啤酒的苦涩，果酒和清酒更加好喝。
再者，无醇啤酒的价格其实并不平价，以青岛无醇啤酒12罐136元的价格为例，普通青岛啤酒12罐的价格仅售57元，海伦斯的6瓶的价格也仅售46.6元，相比较下来，很多对价格敏感的消费者可能不会购买。其他品牌的无醇啤酒一罐的平均价格也大都在10元以上，这导致了多数无醇啤酒销量普遍偏低，更不乏“口味一般，不好喝”“口感微苦”的评价。
以此看来，微醺市场对无醇啤酒的接受度并不高，低度酒虽然受到年轻人的偏爱，但在市场饱和度较高的情况下，无醇啤酒很难引起他们的兴趣。加之无论是线上的新零售品牌还是线下的小酒馆赛道，竞争都尤为激烈，留给无醇啤酒机会并不多。
“0糖0卡0酒精”的噱头造就了元气森林，但这一模式并不能把无醇啤酒塑造成为第二个“元气森林”。由于其本身的定位不够明确，在激烈竞争中无法凸显优势，就目前来看，无醇啤酒想要在新消费时代获得市场还有很长的一段路要走。
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