科技猎蓝瓶咖啡或将在上海开店，能创造新的咖啡神话吗？
蓝瓶咖啡或将在上海开店，能创造新的咖啡神话吗？
咖门
· 刚刚
姗姗来迟的蓝瓶咖啡，面对的是一个三波咖啡浪潮并存、咖啡圈层分化明显、商业模式多元、市场竞争激烈的新市场。
文丨咖门，作者丨国君，编辑｜金语
Blue Bottle Coffee，俗称蓝瓶咖啡，世界精品咖啡爱好者的朝圣品牌。
最近，这个被精品咖啡爱好者千呼万唤的品牌，在内地开店的消息似乎要实锤了。
继中国台湾快闪店、中国香港首店之后，上海或将成为蓝瓶咖啡的新目标。
姗姗来迟的蓝瓶咖啡，在今非昔比的国内咖啡市场，还能创造神话吗？
01、蓝瓶咖啡首店或将在上海开业
蓝瓶咖啡内地开首店的消息，近些年已经传了好几波。
近日，这事好像有点眉目了：起因是一张来自Linkedin领英的截图，显示蓝瓶咖啡正在招聘“品牌总监”，工作地点在上海。
随后，一则“蓝瓶子即将在上海开店”的消息，迅速在咖啡圈里引发了讨论。
早在几年前，蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉（Bryan Meehan）曾说，蓝瓶咖啡将在中国地区开设门店，包括内地、中国香港和中国台湾。
这次的消息，“剧情”和中国香港首店开业前很相似。
2019年9月，其品牌官网也是先招聘中国香港地区的运营总监和品牌经理，2020年4月，首店就落户香港中环，不出意料，一开业就引发了打卡狂潮。
蓝瓶咖啡中国香港首店
这个很多国内消费者没喝过、却听说过的品牌，在美国有“咖啡界Apple”之称——只有不到100家店，却拥有和星巴克相近知名度。
2017年9月，雀巢宣布斥资约4.25亿美元收购蓝瓶咖啡68%的股份，当时仅有50家门店的蓝瓶咖啡估值7亿美元，令全球咖啡界咋舌。
蓝瓶咖啡到底是一个怎样的品牌？
02、蓝瓶咖啡，到底是一个什么样的品牌？
先从时间线上普及一下蓝瓶咖啡的发展脉络。
Blue Bottle Coffee于2002 年在美国创立，2015 年开始进军亚洲市场，首站选址日本东京，目前在东京、京都和神户共有15家店。2019年5月进驻韩国首尔后，相继开出3家店，目前在全球有约100家门店。
结合多位行业人的采访，以及第一财经撰写的《蓝瓶物语》，我总结出蓝瓶风靡全球的3个特点：
1、超强的营销能力：一套故事模板卖全球
不管是在美国、日本、还是中国，提起蓝瓶咖啡，不管有没有喝过，有几个关键词会呼之欲出：只售48h内的咖啡豆、不提供WIFI、火爆美国、咖啡界的苹果。
在全球消费者心目中打造同样的标签和情绪期待——这个好莱坞大片擅长的本事，蓝瓶咖啡也具备。
而在蓝瓶咖啡的官网，还有一则有趣的“品牌故事”。
1683年，奥斯曼王耳其的军队占领了维也纳。科尔什奇穿越边境，从波兰带来救兵，解救了这座几近绝望的城市。人们在战利品中发现了几个奇怪的袋子，里面不为人熟知的咖啡豆。科尔什奇用市长的奖赏买下了所有的咖啡，在维也纳开了欧洲第一家咖啡店铺，取名 “蓝瓶子”( The Blue Bottle)。
319年后，在加利福尼亚州的奥克兰，一 个桀骜不驯热爱自由的音乐人，厌倦了市场上陈旧且过度烘焙的咖啡豆，决定自己开一家“只卖出炉不超过48小时咖啡”的咖啡店，这个人就是费里曼，为了纪念科尔什奇的事迹，给自己的咖啡店也取名为 Blue Bottle Coffee。
这样一个好故事，不仅把蓝瓶咖啡和319年前的历史关联起来，还准确传达了“第一杯咖啡是装在蓝瓶子里的”，同时个性、自由、只卖出炉不超过48小时咖啡的标签，也在消费者心目中立起来了。
首位华人意式咖啡冠军庄宏彰，曾专门到日本的蓝瓶咖啡考察：“这是一个营销能力超强的品牌。”
2、“你去星巴克是一个原因，去蓝瓶也有一个原因”
蓝瓶在创立之初，也是典型的“和星巴克反着来”，在选址、空间、产品上，都和星巴克走不一样的路线。
比如星巴克开在商圈、社区、写字楼等距离消费者近的地方，而蓝瓶反而开在旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆，但凡烙印上一只蓝瓶子，就会变成炙手可热。
蓝瓶咖啡中目黑店，门店前身为电器厂
又比如星巴克使用自动化的设备、做标准化的产品，而蓝瓶咖啡的咖啡师们都穿着黑围裙，器具摆在吧台上，把人们习以为常的咖啡冲泡过程，变成一种“仪式”。
再比如星巴克以第三空间著称，不仅环境愉悦，还有充足的插座和免费的WIFI。蓝瓶却恰恰相反，不提供Wifi、没有电源接口，门店的桌椅也很有限，多位去过蓝瓶咖啡的人表示，其环境设计“更像是为了专门让你体验一杯咖啡”。
环境设计为了让你体验一杯咖啡而设
蓝瓶咖啡品牌创始人认为，这里不是让顾客来办公或社交的，目的只有一个，就是让顾客好好享用手中的那杯咖啡。
正如麦德罗纳风险投资集团资本合伙人所说：“你去星巴克是一个原因，去蓝瓶也有一个原因”。
3、用零售产品触达世界，用户体验做到极致
尽管我从未喝过蓝瓶咖啡，但却在办公室用过蓝瓶的冷萃咖啡壶，在街上看到过拎着蓝瓶帆布包的小姐姐，也在朋友圈见过有人晒从日本带回的蓝瓶咖啡豆。
蓝瓶咖啡还未开到全球，但其零售产品已经打了前站。
而在零售产品方面，蓝瓶的客户体验和视觉设计，尤其值得学习。
在其网站上，如果你想选购一款咖啡豆，需要先做10个选择题。比如“你在家里喜欢怎么煮咖啡”、“你喜欢什么风味的巧克力”、“你喜欢怎么样的酸度”、“你会怎么形容你喜欢的咖啡”等。
选购一款咖啡豆，需要先做10个选择题
当做完10个选择题，系统会自动为你推荐一款适合你的咖啡豆，而不需要去了解产地、风味、制作手法等。
零售产品的设计也很有辨识度。蓝瓶咖啡在美国推出的新奥尔良冰咖啡，在超市柜台上看起来，和一瓶牛奶很像。
和市场上大部分装在玻璃瓶的零售咖啡相比，这样一个纸盒设计，更能吸引眼球。
包装像一瓶牛奶
尽管在商业模式、空间、产品、零售等方面都作出了创新，但此时进入中国内地市场，蓝瓶咖啡还能创造神话吗？
03、被雀巢收购的蓝瓶咖啡，还能在中国创造神话吗？
2015年，庄宏彰去日本考察蓝瓶咖啡，想看看其模式能不能用于自己即将加入的咖啡品牌。
在打卡4家蓝瓶咖啡后他发现，“尽管每一家生意都很好，空间和产品也有特色，但我们决定放弃了。”
因为庄宏彰判断，蓝瓶的模式只适合“少而精致化”的路线。星巴克在全球有一万多家门店，而蓝瓶在全亚洲也不到10家店，并不是他们能参考的模式。
和蓝瓶模式极为相似的日本猿田彦咖啡，在中国台湾开出首店，生意火爆，但此后几年在台中开出的二店和三店，却迅速降温。
这更让庄宏彰坚定，蓝瓶咖啡的模式，在咖啡竞争激烈的城市，容易引发打卡式消费，但很难走入日常，很难拥有“让消费者天天去”的能力。
而从另一个层面上看，在咖啡的产品、空间、玩法、零售产品创新等方面，不夸张地说，国内饮品市场已经拥有了全世界最丰富、最多元的玩法，甚至在很多方面领先全球。
谈起“灵魂的有趣”，国内已经有了Seesaw、鱼眼；聊到“空间的创意”，喜茶、奈雪都能battle一把；说起数字化探索，星巴克中国的啡快玩法已经深入人心。
零售咖啡领域，三顿半、永璞、隅田川、鹰集等品牌，一直在产品形式、口感、审美方面迭代升级——这还没算上数万家隐藏在城市大街小巷、千姿百态的独立咖啡馆。
每个在中国残酷咖啡市场活下来的品牌和独立小店，都有自己的一套打法。
而比蓝瓶在早几年进入国内的%Arabica，已经在上海、北京、成都、杭州等明星城市的地标点位，开出了18家店，其中还有4家烘焙工厂店，已经占据了“咖啡朝圣品牌”的标签。
同样有“咖啡朝圣品牌”标签的%Arabica
姗姗来迟的蓝瓶咖啡，面对的是一个三波咖啡浪潮并存、咖啡圈层分化明显、商业模式多元、市场竞争激烈的新市场。
而在这个市场中，中国的咖啡品牌，正在用适合中国人的方式，输出属于中国的咖啡文化。
蓝瓶能否在国内咖啡市场创造新的传奇？我们拭目以待。
26篇资讯
73关注
咖门
聚焦茶饮、咖啡行业，关注饮品新风潮
最近资讯
- 蓝瓶咖啡或将在上海开店，能创造新的咖啡神话吗？
- 奶茶要涨价了？近10种原料价格上涨，最高翻5倍
- 北方茶饮市场调查：奶茶的尽头，不在东北
想和千万钛媒体用户分享你的新奇观点和发现，点击这里投稿 。创业或融资寻求报道，点击这里。
敬原创，有钛度，得赞赏
421人赞赏钛媒体文章
-
钛粉74059 赞赏了
孤独陈睿，放弃仪式抵抗
2021-02-25 00:16 -
钛粉35141 赞赏了
马云和他的三个“赌王”朋友
2021-02-22 13:09 -
钛粉12618 赞赏了
中国认知智能行业报告
2021-02-19 14:10 -
钛粉20295 赞赏了
北大教授彭波发表英文论文，深剖国家治理的“数字领导...
2021-02-09 14:15 -
钛粉05059 赞赏了
陆奇万字演讲：中国经济形态与东南亚相似，创业创新易...
2021-02-09 11:08 -
钛粉69389 赞赏了
视频号是微信小游戏弯道超车的大好机会
2021-02-07 13:58 -
钛粉67426 赞赏了
我在抖音生产主播，投入一个亿，只挣两百万
2021-02-07 03:18 -
钛粉45533 赞赏了
在虚拟影院边看电影边社交是种怎样的体验？
2021-02-04 12:44 -
钛粉80055 赞赏了
能睡眠遮噪还能听音乐，1MORE ComfoBud...
2021-01-30 02:56 -
钛aB1IyM 赞赏了
“俗”人李子柒
2021-01-27 22:21 -
钛粉65171 赞赏了
敬“墨茶”一篮草莓，希望他在远方没有病痛和穷苦
2021-01-24 10:14 -
钛粉38610 赞赏了
网络平台涉黄屡禁不止，网络环境何时迎来健康未来？
2021-01-22 08:44 -
钛粉91023 赞赏了
巨头下注，播客虚火
2021-01-19 13:26 -
钛粉25879 赞赏了
中国下一个 “巨无霸”交易平台是什么？
2021-01-18 16:09 -
钛粉50426 赞赏了
谁会是中国小电厨电第一个千亿之王？
2021-01-13 16:45 -
钛a2I9ui 赞赏了
特斯拉降价，苦了自主新能源车
2021-01-11 23:04 -
蒙MYH 赞赏了
“喝”出万亿大市场：0糖更快乐，植物基出圈
2021-01-11 14:39 -
hU8dfb 赞赏了
中国电商的下一个绝佳机会
2021-01-05 15:37 -
钛粉76789 赞赏了
一个“傻瓜式”的SaaS开店工具，如何赚得千亿美金...
2021-01-04 14:16 -
钛粉68961 赞赏了
挑战海拉尔零下30度，体验一汽丰田双擎混动技术 |...
2021-01-03 16:31 -
钛粉18683 赞赏了
2020年最后一天，社交平台Uki被Soul前员工...
2020-12-31 10:30 -
钛粉17696 赞赏了
2020年最后一天，社交平台Uki被Soul前员工...
2020-12-31 10:23 -
h2WkpG 赞赏了
2020年最后一天，社交平台Uki被Soul前员工...
2020-12-31 10:17 -
hwDjnH 赞赏了
2020年最后一天，社交平台Uki被Soul前员工...
2020-12-31 10:10 -
钛粉40181 赞赏了
石家庄，工厂子弟，和“万青”失去的十年
2020-12-25 14:33 -
钛粉89488 赞赏了
中高端MPV竞争，微妙平衡中寻找取胜之道
2020-12-18 16:41 -
钛粉89860 赞赏了
中高端MPV竞争，微妙平衡中寻找取胜之道
2020-12-18 16:32 -
钛粉15908 赞赏了
英特尔：硅谷文化的最后传承者 | 钛媒体深度
2020-12-15 13:47 -
钛粉77486 赞赏了
苹果：拨弄中、美、日命运的人
2020-12-07 08:11 -
钛粉02929 赞赏了
为何上海高院未按反垄断法第14条判决？
2020-11-25 15:39 -
Kris00135 赞赏了
“优爱腾”难题无解，长视频去向何方？
2020-11-24 12:04 -
钛粉88011 赞赏了
从荷兰回到张家口种树莓，他想用AI无人种植改变中国...
2020-11-19 17:52 -
钛粉39442 赞赏了
看完美国大选，是时候聊聊国内综艺的投票机制了
2020-11-09 12:59 -
在天空中自由翱翔的百灵鸟 赞赏了
透露一个共享办公的惊人事实：空置率70%-90%
2020-11-06 13:48 -
在天空中自由翱翔的百灵鸟 赞赏了
雷军：继续死磕硬核技术，小米2021年扩招5000...
2020-11-05 18:13 -
钛粉94592 赞赏了
手机用户“被5G”？三大运营商回应：办理4G业务建...
2020-11-04 21:12 -
在天空中自由翱翔的百灵鸟 赞赏了
详解互联网+医保新政：什么病能用？什么钱能报？
2020-11-04 16:51 -
钛粉18709 赞赏了
陈天桥再捐5亿支持中国脑科学研究，先在上海打造这个...
2020-10-23 20:30 -
钛aw26M5 赞赏了
深藏大山的汞矿遗址，孤身守矿的他，一辈子没有离开|...
2020-10-16 08:59 -
钛粉94035 赞赏了
海底捞涉嫌抄袭巴奴，4万亿餐饮行业什么才是核心竞争...
2020-10-10 01:25 -
钛粉15375 赞赏了
中国游戏的光荣与破灭
2020-10-06 13:44 -
钛哥儿 赞赏了
赵何娟对话薇娅：两个女人的知世故而不世故
2020-09-25 13:07 -
钛粉85193 赞赏了
以应用带产品，“自适应”工业级机器人Flexiv试...
2020-09-23 11:43 -
那只猫已转身不见 赞赏了
低房价、高收入，这些城市买房性价比最高
2020-09-18 16:36 -
一潭浑水 赞赏了
豆瓣评分4.8的《花木兰》，真的那么烂吗？
2020-09-12 13:24 -
钛粉59301 赞赏了
市值超四千亿，创造首富，农夫山泉为何这么“甜”？
2020-09-08 17:57 -
钛粉14259 赞赏了
到95后的茶杯里兴风作浪
2020-09-08 12:30 -
钛粉55117 赞赏了
中国APP出海“变形记”：再见工具，你好社交
2020-09-06 23:36 -
钛粉96933 赞赏了
银行与实体经济如何产融对接？产业要全面深入，数据需...
2020-09-05 09:42 -
钛粉86548 赞赏了
代餐赛道会跑出下一个“三只松鼠”吗？| 钛媒体深度
2020-09-01 16:39 - 查看精彩文章，打开钛媒体客户端
挺钛度，加点码！
- ¥ 5
- ¥ 10
- ¥ 20
- ¥ 50
- ¥ 100
支付方式
支付
支付金额：¥6
赞赏金额：¥ 6
赞赏时间：2020.02.11 17:32
账户【未登录】提示！
个人中心将无法记录并同步您的赞赏记录，
是否进行登录
分享文章
猜你喜欢
魅族 18系列产品正式发布，售价4399元起丨钛快讯
奈雪的茶，撇一撇泡沫再喝
从爆红到凉凉，「蚂蚁呀嘿」只用了7天
当《奇葩说》没了奇葩
AI大年，会有投资者更认可“四小龙”吗？
价格战下的物流赛道，通达系管道化加剧
Oh! no
您是否确认要删除该条评论吗？
分享文章