从篡改序号到雇人排队，网红店是这样被“捧红”的

图片来源：视觉中国

5月上旬，某经营餐饮排队应用的SaaS 服务商获得了4亿元人民币的D轮融资，掀起了一轮热议。

有网友感慨道：没想到一个就餐排队手机应用，都能获得动辄数亿元的融资，还拿到了互联网巨头的背书；还有食客表示十分好奇，这些所谓免费的等位系统，究竟是如何运作的？圈内人则质疑，应用本身的市场价值，是依靠大量个人数据堆砌起来的。

“融资只是让项目走得更快，即便没有资本干预，这一行也能自负盈亏”，开发运营餐饮等位系统的创业者柯敏告诉懂懂笔记，与普通只针对C端或B端用户的手机应用软件不同，等位系统同时兼顾着C端与B端的流量，直接构建用户与商家之间的联系，“所以实际上，等位应用远比想象中赚钱，但赚的主要还是B端的钱。”

而柯敏的说法，也得到了深圳本土一家等位应用开发商的认同。其市场负责人Candy表示，公司项目成立至今三年，虽长期合作餐饮机构仅有20余家，但已经能够创造高达近千万元的项目年收益。

究竟，这些低调的排队产品，是如何“寄生”在餐饮市场中，闷声发大财的？

平台大量广告收入，成服务商“第一桶金”

“最早我们是向商家收月服务费的，但现在只是一次性买断设备就可以使用了”，Candy说，现在等位应用服务商的数量并不少，有服务全国的，有聚焦区域的，有垂直单一餐饮领域的。但庆幸的是，等位服务没有和其他互联网应用一样，形成激烈的竞争态势，“毕竟餐饮市场的盘子很大，一时间是瓜分不完的。”

一台装有等位排队系统的控制电脑，一台可用于便捷操作的平板，一台用于显示叫号，兼有广告功能的32寸电视机，设备“买断价”为12800元。对于大部分餐饮商家来说，的确不能算贵。而一旦有了这么一套系统之后，规模再小的店面，看起来也都像一家一位难求的“网红店”。

“哪一家稍微出点名的食肆，门口不装模作样搞个排队叫号系统的？”Candy补充道，包括她们在内，几乎市面上所有的排队系统，都是可以通过人为修改，改变叫号顺序和起始数字的。

也就是说，只要商家愿意，完全可以在下午五点半，饭点还没到就从101号开始排起叫号。哪怕店里空无一人，也给经过的路人一种这样的感觉：这家店好抢手，菜品应该不错。

“迎合国人的从众心理，这样一来就真的会有人在门口排队。”而这时，等位系统的赚钱机会，就来了。Candy表示，那些直接在店里取号的顾客，因为没有注册等位系统，所以手机上并不会提示排位信息。这就需要顾客拿着“小凳子”自行在商家门口等座。无聊之余，他们就会不自觉的盯着大屏幕上的广告看，“我们测试过，等位超过20分钟的顾客，有70%都会不自觉的盯着大屏幕看。”

柯敏补充说，机构一般会给予合作商家一定的广告时长，如果需要让屏幕全天候播放商家自有的宣传片，就需要另外支付广告费用。“但超过一半的商家都希望，这个叫号的大屏幕，只播放自家的宣传”，他解释道。

至于那些通过等位APP或公众号提前预约的顾客，虽免去了枯燥无聊的等座之苦，但也要在查询排队信息时，“不情愿”的看看服务商所推送的广告内容。

“不管是叫号的电视，还是预约的APP，只要有用户观看量，我们就能接到广告投放的订单。”Candy表示，叫号的电视上，一般不投放餐饮同行的广告。但APP上可就不一定了，反正合作的餐饮商家本身也看不到查号页面的内容，谁竞价高，谁就能获得更高的推广量。“有可能顾客在手机上查询排号信息时，被推荐的其他餐厅吸引过去也说不定。”她笑着说。

无论是餐饮商家还是其他品牌商，投放广告费用都成了应用服务商一笔不菲的收入。

正所谓有需求才有市场，有些餐饮商家本身并没有那么多的客流量，顾客也完全可以到店用餐。但部分餐饮场所非要跟风利用从众心理进行饥饿营销，装上一套虚有其表的等位叫号系统，用假数据虚伪的将“门面”撑起来。

然而，除了销售系统和投放广告之外，大量商家撑门面的需求，也成就了服务商们另一项盈利能力颇强的业务。

从篡改序号到雇人排队，网红店就是这样被“捧红”的

“可以说，我们捧红了不少网红店。”

当被问及部分餐饮商家需求最大的服务是什么时，柯敏笑了。他告诉懂懂笔记，这一项业务根本不能摆上台面来说，但现实中却的的确确能够帮到商家，甚至在大大提升店铺的营销效应。

而这项业务，就是排队。

“既然改序号的功能那么受欢迎，那么排队也一定有市场。”柯敏表示，在之前，或多或少也有机构涉足帮商家找人排队这样的业务，但他们应该是第一家将类似的业务，写进客户服务合同中的机构。而且后续“依葫芦画瓢”做起这门生意的营销机构也并不少。

据她透露，很多长期合作的餐饮商家，都很喜欢这项业务。当商家迁址、装修重开、扩张新店时，都会遇到生意暂时爆冷的现象。这时就需要大量的“顾客”前来“捧场”，让店里变得热闹起来，店外排起长长的队伍。

“有时候配合店铺的营销活动，也需要大量的人。”柯敏说，只要店铺愿意给钱，机构就可以弄到足够用于“捧场”的人。而这些所谓“顾客”中，甚至还有两种不同的分类：一种是通过平台被召唤到店里试吃的真实顾客；另一种则是在区域学生、兼职群里，雇来的托。

而这群闹哄哄的“顾客”，所要做的就是坐在餐饮店门口，等待系统叫号，进场用餐。他告诉懂懂笔记，一家仅有80平米的牛肉火锅店，门口密密麻麻坐着50人在等位，就已经是一个十分“壮观”的景象了。

“而且不久之后，就又会有更多路过的顾客，跟着坐在那儿等位。”柯敏说，相比一家冷冷清清的小档口，这种大排长龙的“网红店”更能吸引回头客光顾。只要在半个月内，保证饭点门口总是等位，之后就形成了惯性，一到饭点，这家店或多或少都会排队。

而商家仅需支付机构二十万元左右的营销服务费，以及额外的食材成本，就能够达到类似的营销效果，相比其他硬广渠道，性价比就显得非常高了。

“这里边还有个商业模式的循环。”相比柯敏，Candy所在机构更愿意把系统对外展示的LOGO做的很大。她告诉懂懂笔记，如果有餐饮业投资者看到某家餐厅排队的人数如此之多，一定会想办法找到帮其做策划的企业或机构。“这样就又能获得新的客户，推广购买排队产品，以及一系列的营销策划服务。”

对于部分有潜力的准“网红店”，Candy的公司甚至还有专门的投融基金对其进行投资；或用免费的营销活动、广告资源，置换相应的股权。通过排队效应及渠道推广将其捧红之后，再以高价出让这部分股权，获得更高的收益。

“最没门槛的店，用免费安装顾客WIFI系统的条件，也都能置换出3%的股权。”而顾客上网时连接WIFI，最值钱的用户信息却都还掌握在等位服务机构的手里。这些在“网红店”里大量安装，免费提供给商家和等位顾客使用的WIFI系统，就成了机构另一个牟利的渠道。

To B又To C，等位系统靠卖信息获利

排队产品得益于其既to B 又to C的特性，运营机构往往能够得到商家以及顾客的数据与信息，对于商家的经营状况、用户的就餐喜好了如指掌。

“商家的顾客数量都会经过我们提供的这套等位系统，就连一开始造假的那些排号数据，我们也都能够得知。”柯敏告诉懂懂笔记，一家餐饮店生意好坏，通过等位系统的后台，他们就能知道得一清二楚，甚至什么时间段就餐的人多，什么日子等待的人多，都可以从数据上提炼出来。

而这一部分数据所体现的经营信息，恰巧就是大量商业机构所需要的。打个比方，若能够得知一个商圈里，某几家餐饮门店的经营信息，就能够得知，哪一家生意火爆，哪一家不温不火。

“一般来说，银行、旅行社都会找那些生意火爆的店合作引流。而营销机构、点评网站、活动合作，都会找那些不温不火，急需人气的店铺。”柯敏表示，一份有针对性的餐饮行业调查报告，价值都在万元以上。若涉及到某一区域指定餐饮连锁的经营数据，起步价格则高达三万元以上。

但这依旧不是服务商们十分重视的业务。据Candy透露，真正能够实现快速变现的业务领域，反而是to C端的用户数据。无论是通过APP、公众号预约等位，还是在餐厅现场等位、用餐，使用了现场提供的WIFI系统，都会在后台留下大量的用户数据、使用痕迹甚至地理位置。

“通过这些，很容易就能知道用户的消费习惯。”她告诉懂懂笔记，在团队日常的工作中，有员工是专门负责后台用户数据分析的，能够十分准确的将用户进行归类。哪些用户爱吃辣，哪些用户爱吃甜，哪些用户消费水平高，哪些用户经常在外用餐等等，“再匹配上大量真实的手机号码，这样的数据信息就十分值钱了。”

Candy表示，有许多商业资讯机构、营销策划机构愿意向她们购买大量类似的用户信息，而且出价不低。号码+性别+喜好+微信授权+头像的信息，售价高达60元/条。只有号码和喜好的用户信息也要8-12元/条。而在这些用户信息里，团队还筛选出了部分经常下馆子，吃高价大餐的准高净值用户。

“或许卖给投资机构，或者是电商卖家了吧，我也没过问太多。”她说，如果用餐时使用等位软件排号，或链接了商家提供的手机登陆或微信授权的WIFI上网，那么有可能吃完这顿饭之后，个人信息就被扒了一层皮。而如此庞大的隐私数据，恰巧也是部分资本机构所青睐的。

结束语

排队产品的出现，让餐饮行业在管理顾客时，变得更加便利，也在一定程度上节省了食客们等待叫号的时间。但别有用心的部分服务机构，却在排队产品的基础上，衍生出了大量营销业务，或者说是“造假”业务也不为过。

人为的捧出了一家家“网红店”，利用不对称的数据信息，无时无刻诱导着前来用餐的消费者。过去总有人说，大排长龙的“神店”，出品才有保障。但现在看来，只要掏钱买套等位系统，或与系统服务商联合造势，什么店都可以成为“神店”、“网红店”。当顾客们在辛苦排着队时，这部分服务商却在闷声发大财。

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