科技猎年薪100万元招不到一个总经理，酒店为何“招工难”？
年薪100万元招不到一个总经理，酒店为何“招工难”？
空间秘探
· 2023.02.09 13:05
大厂疯狂裁员，酒店奇缺人才。
图片来源@视觉中国
文 | 空间秘探，作者 | 武爽
春节以来，整个酒店行业强劲反弹。近期，各家酒店集团也在如火如荼展开大规模人才招聘。与往年不一样的是，今年酒店市场人才薪资普遍涨高，综合薪资水平涨幅达到20%以上，有的酒店集团甚至花100万元年薪招聘总经理。不过，尽管如此，不少酒店集团依旧向空间秘探“吐槽”：钱是到位了，合适的人才依然难寻！
年后酒店招聘火热，总经理最高年薪开出100万元
“求助！我手里起码有四个头部国际酒店集团和国内头部酒店集团需要招聘酒店总经理和集团副总裁，年薪80-100万元，有兴趣的记得找我，紧急！”——年后上班一周多，空间秘探运营的多个社群里出现这样的招聘广告。
空间秘探通过查看各大平台的酒店招聘信息，除了一些私域渠道，招聘信息发布者不乏各大知名国际品牌、国内品牌、以及单体酒店企业。但总体来说，酒店总经理这一职位的月薪基本都已经突破2万元。其中，杭州温德姆花园酒店总经理职位月薪在3万-5万元；洲颐酒店集团发布的酒店总经理（昆山店），月薪在3万-5万元；三亚文华东方酒店正在招聘若干名酒店经理，其月薪在5万元以上。此外，上海豪生酒店管理有限公司正在招聘的总经理职位，开出了5万-8万元的月薪，应聘者需要负责酒店筹备开业以及日常运营。总体看来，高星级酒店总经理的年薪基本达到了40-100万之间，当然，他们考核的任务也较为繁重，除了整个团队运营，都有较高的年度业绩指标。
除了酒店高管人才，过去三年内，很多酒店从业者选择转行，再加上基础员工休假返乡，基础服务岗位其实最紧缺严重。再叠加国民高涨的出游需求，这使得酒店业人手格外紧张，早在春节前就已经开始“抢人”。其中从招聘职位来看，前厅接待、厨房、餐饮服务等一线岗位更为火爆，预计每家酒店最少招10人以上，并提供年假、保险、免费餐饮、制服等各种形式的福利和激励政策。
根据“希尔顿招聘”公众号发布的信息来看，有北京希尔顿酒店、佛山顺德海骏达希尔顿酒店等17家希尔顿酒店集团旗下酒店正在招聘。万豪国际集团开启新年直播招聘专场，包含前台接待、文员、客房服务员、中西餐厨师等10个岗位，机会遍布全国万豪国际旗下各大酒店品牌。
此外，当前酒店市场缺人问题，更多出现在旅游城市、景区的高星级酒店，以及一二线城市区域头部品牌及单体酒店。今年春节期间，莫干山开元森泊度假乐园中所有中高层人员全部扑在一线服务，保证客人能尽快办理入住手续。甚至为了清扫餐厅、乐园和客房，酒店各补录了20-30个临时工。同时，深圳、云南、上海、杭州等地多家酒店早已启动招聘。而根据58同城、脉脉等平台的统计，多个酒店岗位的薪资涨幅超过10-30%之间。
国际大厂在裁员，国内酒店业高薪却招不到人
有意思的是，年后两类新闻正好形成了冲击对比，一方面，酒店激情招聘，却依然招不到合适的人才；一方面，国际科技大厂纷纷裁员，春节过后，几乎每个科技大厂都在发布裁员信息，一裁就是几千上万人。
年后，“裁员潮”席卷美国大型科技公司多次登上热搜。1月初，亚马逊宣布了公司历史上最大规模的一次裁员，表示裁员将影响超过 18000 名员工。北京时间1月20日，市值超1万亿美元(约8.6万亿人民币)谷歌公司宣布裁员大约1.2万人，约占全球员工总量的6%。近日微软也宣布，将在3月底前裁员1万名员工，约占员工总数的5%。当人们还没从震惊中走出，电子支付巨头PayPal又发布公告，将在全球范围内裁减约2000名全职员工，约占其员工总数的7%。
据彭博社报道，美国再就业公司Challenger, Gray & Christmas2月2日发布的报告显示，今年1月，美国企业报告的裁员人数创下2020年以来新高，其中，科技行业占比高达41%。据不完全统计，2022年11月以来，美国多家科技公司已宣布裁员110793人。
与美国大面积裁员不同的是，国内的就业市场却异常火爆。春节假期刚过，一场场"抢人大战"已在全国各地悄然打响，开启各种线上线下招聘活动。58同城、赶集直招调查显示，春节假期结束后的三天，求职投递简历量环比上涨73.94%。 据悉，今年1—3月，深圳全市春季招聘活动共计208场次，其中线上111场次，线下97场次，参与企业超过5000家。
根据中国最大招聘企业之一智联招聘3日公布的调查结果显示，酒店餐饮业岗位空缺激增，在春节假期后的第一周，酒店餐饮业招聘职位数同比增长40%，排名各行业之首，娱乐/体育/休闲、旅游/度假招聘职位数同比增长分别为15.4%、1.7%。
从哈尔滨相关数据看，2023年春节后首周，哈尔滨酒店/餐饮招聘职位数，同比增长39.1%，娱乐/体育/休闲的招聘职位数同比增长31.4%、旅游/度假招聘职位数同比增长81%。其中，旅游服务招聘职位数量同比增加194.7%。
通过各大酒店集团发布的招聘信息来看，可以发现两个明显的特征：
一是对招聘者的学历要求有所放松，更加注重工作经验。保洁员、客房员、接待员、面点帮厨等职位没有学历限制；一些知名品牌连锁酒店甚至对总经理职位的学历要求没有限制，如丽芮酒店集团总经理职位不限学历，但需有15年以上酒店行业工作经验。
二是酒店相关职位的薪资有所上涨。之前及酒店30%的基层员工月薪在“2501-3000元”区间内，占比最大，其次是“3001-3500元”，占比27%。但现在酒店的礼宾员职位基本都在4000-5000元之间，甚至有酒店6000元招聘全职客房保洁员。
从各大网站发布的招聘信息来看，目前国内服务业酒店业急需招工，甚至出现高薪争夺人才的现象，这与过去三年裁员、降薪、转行等国际国内科技大厂的就业形势形成了鲜明的对比。
酒店在增多，从业人员数量“缺口”200多万人
据企查查数据统计，截至2022年11月29日，三年来酒店相关企业注销吊销了38.1万家，新增酒店相关企业96万家，仅2022年就新增酒店相关企业27.5万家，已恢复至2019年的32.7%。由此看来，疫情影响虽然仍然在，但国内酒店行业总供给在持续上升。
与酒店总供给持续增加形成鲜明对比的是，酒店服务从业人员数量的减少。根据《2022中国酒店业发展报告》的统计，全国酒店行业需要大约400多万名从业人员，但目前全国从业人员只有166.62万人，人才缺口达到两三百万人。而根据教育部的数据统计，每年全国旅游管理/酒店管理/会展经济方向的研究生、本科生、高职毕业生、中职毕业生总共约为30万人，远不能满足行业对人才的需求。
不难看到，酒店服务业从业人员远不能满足国内酒店业的发展状况，而造成这种情况的原因大概有以下两点。
其一，酒店营收成本与人工成本的矛盾。一直以来，酒店人工成本在总成本中的占比居高不下，这是由酒店运营和服务的天然属性以及酒店作为历史悠久的行业，拥有较为传统的人力资源结构所决定的。疫情前，酒店人工成本在总成本占比大致在43%至45%左右。具有市场竞争力的薪酬福利制度是留住员工的有效手段之一，在收入无法实现重大突破的前提下，酒店即使有心提升员工的待遇，营收也无力负担。
2020年上半年，受新冠肺炎疫情的影响，酒店行业基本处于低位运营甚至阶段性停摆状态，使本就无以自解的酒店用工难题雪上加霜。在“开源”没有办法时，一些酒店不得不选择裁员来进行“节流”，希望挺过寒冬。
在此情况下，大量单体酒店纷纷关门，连希尔顿、万豪这样的国际酒店巨头也无法幸免。希尔顿决定紧急关闭在中国的大约150家酒店，这150家希尔顿酒店大约包含3.3万套客房；万豪大中华区酒店中有90家被关闭，占地区酒店数量的四分之一。另外，万豪还安排了数万员工休无薪假。
在此期间，不少员工迫于生计压力离开酒店行业另谋出路。尽管2020年下半年，市场显著回温，业绩迎头直追，但酒店依然如履薄冰，既不敢大幅放开岗位人数限制，又不敢承诺为员工大幅涨薪。可见，酒店想要在人力成本精细化管控前提下，招聘到优秀人才并非易事。
其二，新生代求职观念发生了变化。从大环境来看，各行各业2021的离职率相较2020年都有较大幅度的增长，近年来“招工难”也成为热度持续不减的社会议题。其中，从前程无忧《2022离职和薪酬调研报告》可以了解到，“餐饮/酒店/旅游”行业以24.7%的主动离职率位列各行业榜首。
值得关注的是，调查显示，员工对酒店期望值已不如从前，从侧面反映出酒店行业在员工心目中的地位有所下降。即使是酒店管理专业的学生，择业也未必非要进酒店，近三年调查数据表明，绝大多数酒店录取到的酒店管理专业大学生占总录取人数的比例都不足30%。曾经受“万人追捧”的酒店行业如今“门可罗雀”，这背后的原因值得酒店人深思。
一方面，疫情的发生和反复让整个旅游行业面临严峻挑战，作为对环境高度敏感的行业，旅游业已经成为遭受冲击最重、影响最深的产业之一，与疫情前相比，旅游企业运行压力加大，对人才的需求减少，旅游类毕业生择业的空间被不断挤压，所以学生出于未来前景的考量，对选择入职包括酒店在内的旅游企业会更加谨慎。
另一方面，如今00后已经开始进入职场，对于他们而言，工作已经与生活方式息息相关。除了薪资，他们更加注重兴趣爱好、工作环境和自己能够在工作中获得的情绪价值。在当下的时代，“择一事事终身”对于年轻人来说几乎是不可能的事。更多的年轻人将目光投向了那些更新潮更好玩更有意思的行业，不少酒店业的工作不但辛苦，而且工作内容单一，年轻一代的酒店人“裸辞”成为新常态之一。
如何缓解酒店常年“招工难”问题
随着跨省游和出境游放开，日前，多个酒店平台数据显示，兔年春节假期酒店业“量价齐升”，呈良好复苏态势。当人们出游需求加速释放，游客纷至沓来，酒店住宿业也迎来新的“春天”。这么一个有前途，也有“诗和远方”的行业，如何解决常年招工难问题，值得思考。
01 酒店住宿业大有可为
从消费端来看，国内消费活跃度正持续提升，酒店行业回暖有望得到延续。今年春节，我国酒店业迎来强势复苏。调研结果显示，超七成受调查住宿企业反馈春节假期的营业收入已恢复至疫情前水平，其中近40%实现反超，较2019年春节同期平均增长15.6%。
据了解，“满房”几乎是酒店行业假期的常态。 德胧集团旗下开元名都、开元名庭、曼居等多家门店均出现满房；广州白天鹅宾馆连续9天实现100%开房率和100%餐厅上座率，创历史新高；广州富力丽思卡尔顿酒店春节期间也迎来了连续的满房和高入住率，客房和餐厅的客流均创下近年来的新高。
从供给端来看，各大酒店集团正在加快酒店市场的布局。万豪国际酒店集团近日在法国戛纳豪华旅游展会上宣布，计划在2023年全新推出超过35家奢华酒店。雅高酒店集团将在全球开设数百家新酒店和度假村，涉及旗下逾40个且不断扩大的品牌组合。同时，多家酒管集团力推沉浸式体验，强调酒店“宅”属性，通过增值服务提升顾客体验感。
业内普遍认为，伴随着防控措施的持续优化，未来商务出行以及跨省等长途出游将获得极大释放，相关酒店配套将迎来旺季。与此同时，酒店供给也逐渐向中高端升级，下沉市场有望出现更多高品质的酒店产品，酒店市场大有可为！
02 真正提升酒店和旅游的存在感
行业人才流失，我们也该思考一下，为什么酒店和旅游专业得不到重视？其中一个原因，就是目前社会对酒店和旅游专业存在着认知上的偏差，认为学习酒店管理专业就是去当服务员“端盘子”，学习旅游专业就是“举着小旗”当导游。
这种认知店偏差使得各高校旅游管理专业的毕业生以及正在就读的学生对未来的职业规划感到迷茫。空间秘探通过采访本科专业为酒店管理的罗非（化名），得知他所在读的整个旅游管理学院，大概只有六分之一的学生选择从事酒店旅游行业工作；还有三分之二的学生选择考研，但只有一小部分人仍选择攻读酒店旅游专业；剩下六分之一同学则选择考取公务员、教师资格证，向其他行业发展。
与“学习酒店管理就是去当服务员”观点完全相反的是，酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。近几年，来自全球的各个知名品牌酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个酒店业的职位产生。
因此，整个行业还需重新正确认识酒店和旅游在我们生活中的重要作用和变化，改变学习酒店旅游专业“无用论”的固化思维。
03 多元化培养“复合型”人才
文旅融合政策使得酒店管理专业人才的培养要求和任务都发生了变化，也对酒店管理人才提出了新的要求，人才培养目标开始转向培养懂专业、能跨专业运营、会高科技运用的复合型素能人才。这就要求旅游专业的教学理念需要与时俱进。
通过酒店和文旅集团发布的招聘信息来看，“新媒体运营”这一岗位频频出现，企业希望应聘者能够通过微信公众号、抖音号等自媒体平台，为酒店整体品牌传播和营销服务，高效产出年轻人喜欢的热点视频内容，提高用户的关注度和粘性。
此外，近年来，以95后、00后为代表的Z世代群体逐渐成为新的消费主流，用户属性及喜好都在悄然发生变化，追求差异化体验成为新时代消费者的首选。Z世代不希望只满足自己的“居住需求”，对于在居住过程中的产品、服务、体验同样重视，这为酒店行业的结构重塑带来了新的启迪。
而具有鲜明特质的90后甚至00后员工，更是最了解、贴近酒店客户中最年轻的、最有开发价值和消费增加潜力的群体。酒店行业必须更加开放，为年轻的员工提供更多关于如何与顾客互动的信息的培训。
例如，雅高酒店集团(ACCOR Hotel group)开发了一个名为“Peopleology”的培训包，为所有雅高员工提供优质的服务质量和管理客户的课程。此外，这可以解决Z一代员工所担心的一些困难，如果他们通过培训知道更多的关于酒店的策略。
当下，我们正处在“乌卡时代”，各种不确定性加剧。但无论外部环境如何变化，人们对旅游和酒店的需求是不会改变的，只是对旅游产品和服务的需求变化会更加多样化、个性化。因此，培养懂专业、能跨界、会科技、有创意的复合性、创新性的人才将会是酒店业和旅游业未来竞争的一大着力点。酒店集团不妨脚步迈的更大一点，既要用勇气花百万年薪请到最专业的人才，也要有勇气改变行业的固有生态，积极地融入到年轻人的世界中去，集聚最优秀的文旅和酒店人才，让酒旅行业真正成为美好生活，诗和远方！
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