老字号 餐饮

民以食为天,中华饮食文化向来别具一格,在兼容并蓄中,沉淀出一批穿过历史长河的中华老字号品牌,从传承到创新,再到数字化升级,“活化石”般的向世界展现着中华餐饮文化的魅力。 近期,著名餐饮品牌便宜坊与微盟智慧餐饮携手合作,双方将便宜坊33家门店作为数字化升级的先期试验田,以“三店一体,私域运营”为经营思路,通过更广

十年来第二家餐饮企业、又一家 " 中华老字号 " 即将登陆 A 股。徽菜是中国传统的八大菜系之一，同庆楼（605108.SH）作为徽菜中的著名老字号，历时 4 年长跑之后即将进入资本市场。同庆楼餐饮股份有限公司 7 月 7 日完成申购，近期即将迎来挂牌上市，拟公开发行不超过 5000 万股，发行价格

40年前的正月十五上元节，峨嵋酒家在北京月坛北街摆了一排桌子，开始现场制作“黑芝麻汤圆”。一包馅、一包面在师傅手中巧妙翻腾，最终成了一个个圆滚滚的汤圆，刚刚整齐地码放好的汤圆又迅速被已经排队等待的顾客们买空。40年后，相似的一幕出现在了峨嵋酒家总店三楼的包房里。同样是大厨现场制作，不同的是，观看者都远在异地，隔着手机屏

“社区店”概念横行，线上大数据能给出更精准的建议大品牌的某一个小动作，往往决定了某种巨大的走势。 在去年的中国全零售大会上，西贝创始人贾国龙就说到：“西贝已经在尝试新的社区店，是一种集合了外带和零售的精品店，只有50平米，有点像香港的茶餐厅，可以坐下来慢慢吃，还能享受服务。”“社区店”的概念已经火了两年，西贝也不是孤例

“社区店”概念横行，线上大数据能给出更精准的建议大品牌的某一个小动作，往往决定了某种巨大的走势。在去年的中国全零售大会上，西贝创始人贾国龙就说到：“西贝已经在尝试新的社区店，是一种集合了外带和零售的精品店，只有50平米，有点像香港的茶餐厅，可以坐下来慢慢吃，还能享受服务。”“社区店”的概念已经火了两年，西贝也不是孤例。

年末总结2018，经济遇冷、裁员潮、倒闭潮这些关键词此起彼伏。在前几年的创业的热涨高潮对比下，很多人把2018比作市场的寒冬。仅在2018上半年，北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭；全国餐饮突破3.5万亿元，但只有20%的餐厅赚钱……餐饮企业倒闭的倒闭，亏损的亏损，跨界打劫者无数，很难有逆风而上的品牌。和餐

全聚德 ，中华老字号，创建于1864年，1993年北京全聚德集团成立，1999年被认定为"驰名商标"，是中国第一个服务类中国驰名商标。全聚德"全鸭席"曾多次入选国宴。作为北京烤鸭的代表，全聚德在新中国成立以来接待了200个国家元首和政要。 不过近

作者/小禾子制图/小禾子提及老字号烤鸭品牌，许多人首先想到的就是全聚德。这家中华老字号创建于1864年（清朝同治三年），被誉为“中华第一吃”；而在资本市场，其更是堪称“烤鸭第一股”，也是唯一股。2017年11月9日，全聚德股价报收21.06元，达到了今年下半年高点，但次日便开启了下跌之旅，到“双12”当日，全聚德报收1

传闻许久的 大董 纽约店终于有了新进展，根据大董餐饮官方发布的消息，这家位于纽约的餐厅将会在12月上旬正式开业，目前在Opentable订餐网站上已经开始接受预订，可以预约12月11日及以后的餐位。 大董自1985年成立到现在，也算是中华餐饮 老字号 了，经历了

老招牌的缺陷如今经营方向的多变，表示老字号餐厅在厨师水准、工艺沿袭、味道同意等方面出现问题的时候，其优势也就荡然无存，对消费者的潜在吸引力也逐渐减弱。老一辈退休，小一辈却不能或不愿继承衣钵，传承手艺，这种青黄不接的局面恐怕是老招牌餐饮面临的最大难题。而且快餐时代，为了节约成本，传统菜肴全部用调料制作，现代机器与技术的冲