从美国零售业看电商

作者：李雪峰【导读】：对美国餐饮企业来说，很多连锁品牌深刻地发觉自己能做的其实并不多，相比之下专注于品牌建设而将具体经营交给加盟商更为便捷，于是便涉及了被奉为经典的“特许经营模式”。近年来看，美国几家大型连锁餐厅若不是特许经营模式，就是在向特许经营转型的路上。但事分两面，餐饮特许经营模式其实并不完美。经济学家约翰·奈斯

i天下网商注：通常来说，餐饮行业的供应链大概是所有行业中最难把控的，其中仓储环节尤其如此。不过，这也并不意味着餐饮行业就不会改变。一方面，在体验经济时代，传统餐饮行业其实也面临另类餐饮竞争者的冲击；而另一方面，互联网在靠近消费者的环节也在做出信息化的努力，并出现了一些新的形态。 文/天下网商数据分析师 李雪峰 如今

i天下网商注：在《“从美国零售业看电商”系列（六）之：餐饮特许经营的利弊在哪里》一文中，我们从相关因素上对特许经营模式做了定性分析。在分析中，我们认为特许经营能够在品牌影响力上得到扩大，但也面临利益导向存在差异、创新难度大等问题。而接下来，我们选取了美国连锁餐厅中的典型代表Dine Equity

i天下网商：在《“从美国零售业看电商”系列（六）：风险重重的美国餐饮业》一文这种我们看到，对美国餐饮企业来说，很多连锁品牌深刻地发觉自己能做的其实并不多，相比之下专注于品牌建设而将具体经营交给加盟商更为便捷，于是便涉及了被奉为经典的“特许经营模式”。近年来看，美国几家大型

i天下网商注：在民以食为天的中国，相信大多数人都会认为餐饮是一个比较稳定行业。而不过去到美国，这可就是完全不同的景象了。全美拥有拥有48万家快餐店和餐厅，集中程度相当低，包括麦当劳、百盛、达登饭店在内的前50家餐饮企业所占市场份额不到30%。不仅如此，美国采购成本多变，劳动力价格不可控，造成了餐饮行业不仅利润率低，而且

在20世纪90年代初成为世界最大的零售商，但如果把Wal-Mart与美国零售画等号就像把McDonalds与美国餐饮画等号一样，以偏概全。Wal-Mart定位折扣商场，选址在郊区，以中低端消费者为目标群体。很显然，它并不能满足所有消费者的需要，高收入家庭不会被Wal-Mart的低价宣传所吸引，而低收入家庭希望得到更廉价

本篇，我们将会重点探讨Wal-Mart（沃尔玛）如何杀出重围，这和社会发展固然有关，但是企业策略和科技进步占据了更重要的地位——由对比图可见，Wal-Mart的竞争对手在采用新科技方面远远落后于前者。科技对零售业的影响可见一斑。 折扣商场的出现20世纪60年代的美国零售业依然可见繁荣的余晖，而精明的零售商已经开始探索成

尽管Wal-Mart在20世纪90年代初成为世界最大的零售商，但它仍无法满足所有消费者的需求。在20世纪末21世纪初，美国零售业就产生了非常明显的两极分化现象。文 / 天下网商数据中心 李雪峰上期介绍的Wal-Mart，在20世纪90年代初成为世界最大的零售商，但如果把Wal-Mart与美国零售画等号就像把McDona

精通科技不一定能成就伟大的零售公司，但不顺应科技而改变一定做不好未来的零售。文/天下网商数据中心 李雪峰 本文所说的“科技”特指信息技术。在信息技术大幅改造美国零售业（20世纪70年代后期）之前，科技对零售影响并不显著，那时零售商的核心优势是规模效应。但进入80年代以后，信息技术成为零售业重要的驱动力量，Wal-Mar

&编者按：上一篇，也即《网购崛起之前的美国零售业》，我们探讨了现代零售业是如何在美国兴起的，以及随之而产生的连锁模式和超市，可以看到美国零售业态的更迭，和美国社会发展的程度紧密相关。而这一篇，我们将会重点探讨wal-mart（沃尔玛）如何杀出重围，这和社会发展固然有关，但是企业策略和科技进步占据了更重要的地位——由对比