餐饮江湖

这两年，餐饮业最大的黑马莫过于“ 小吃 ”了！ 西少爷凭借一个小小肉夹馍成功融资千万，卖鸡爪的卤人甲也获得近亿元的A轮融资……在中国小吃江湖中，确实是群雄荟聚，高手如云：“北丐” 陕西派，凭借三千多年历史、700多种小吃，众多如西少爷、魏家凉皮的单品品牌布满全国；“西毒” 川渝派，通过成

2018年我国餐饮行业全年整体收入首次突破4万亿元大关，达到4.27万亿元。然而，餐饮市场的竞争也非常激烈，根据美团餐饮《2019中国餐饮业年度报告》，2018年中国餐饮门店关店数占开店数的91.6%。对于中小型门店而言，高涨的原材料价格和冗余的采购环节都阻碍了本身的生存。不仅如此，我国很多餐饮企业都面临着“中等规模困

餐饮江湖，食客云集食味江湖，快意人生。餐饮行业总会踏着时代的节奏，与人们的味蕾同步。中国的食客到底有多能吃？数据说话最直击心灵！有报告显示，2018年全国餐饮收入42,716亿元，同比增长9.5%，改革开放40年，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元已经增长了700多倍！这四万多亿的水单背后，涵盖了相当丰富的信息

2019开年，餐饮行业就大事不断，微信测试附近的餐厅、美团饿了么费率之争、马云开音乐酒吧、瑞幸被传出上市等。逢8之年似乎都难以让人忘怀。回顾2018年的餐饮行业，也可谓是精彩纷呈。这一年，餐饮收入首次突破四万亿元，海底捞、美团接连上市，饮品战争愈演愈烈，店面革命、新模式实验层出不穷。亿欧餐饮将2018年餐饮大事件按照月

餐饮行业表面风光，实则毛利率很高，一般都有60-70%，加之其他成本，诸如房租、人工、水电油盐、工商税务、设备装修折旧，店面纯利润也就剩下一小撮。对餐饮人而言，如何智取更多的利润？1、菜品的独特性。菜品口味很重要，没有秘方的厨师哪能随随便便把家饺子店做成大娘水饺，盖饭类做成吉野家，披萨店做成必胜客。保证了菜品的独特性的

“医疗界有“莆田帮”，殊不知餐饮界也有“莆田帮”。医疗莆田帮的赚钱之道是“病很重，想治好，得花钱”；而餐饮莆田帮的赚钱之道是“用大量广告费换取更大量的加盟费”。就像很多人治病治不好认栽一样，很多加盟商生意失败也大多自认倒霉。那么，餐饮“莆田帮”是怎么运作的？如何辨别？看内参君为你揭开餐饮“莆田帮”的江湖！1| 发迹 |