食品安全

科技 能够带动企业发展，助力企业实现降本增效。在科技的助力下，食品安全管理也更加科学、规范、高效。头部餐饮企业海底捞积极借助数字化高效防范食品安全管理问题，致力为顾客提供安全、健康的用餐环境。 企业30年发展过程中，海底捞在食品安全管理方面已经形成了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”体系，以

近年来，加强中央厨房建设成为餐饮行业规范化发展的重点。作为国内知名的餐饮品牌，海底捞从2007年起便着手构建中央厨房体系，并于2014年成立独立子公司蜀海，专注于提供全面的供应链服务。据海底捞介绍，蜀海通过集中化采购、集中化中央厨房处理、统一质量管控及物流系统互联，构建了一套先进的供应链体系。蜀海不仅为海底捞超1300

来源：鸿途FLY（ID:hongtufly） 作者：莫恩盟 编辑：深海因门店员工在后厨切西瓜时吃掉瓜心，网红奶茶品牌CoCo都可被送上了热搜。对于此次风波，涉事门店店长回应称此事属实，已经上报给公司，公司会协助处理，已经第一时间对相关员工做停职处理。雷达财经梳理发现，在此次员工切西瓜时吃掉瓜心的事件发生之前，CoCo都

近日，人民日报专栏发布文章指出，在数字技术深度融入 经济 社会发展、深刻影响社会治理方式的今天，以数字化赋能食品安全治理，是落实食品安全战略、提高公共安全治理水平的重要途径。党的二十大报告提出，要充分发挥数字技术的支撑和保障作用，创新食品安全治理，织密织牢食品安全全链条全覆盖的防护网络，确保人

2023年,“恢复和扩大消费”成为中国 经济 关键词,各地区各部门接连推出一系列促进消费的政策举措,推动内需市场的消费潜力进一步释放。以餐饮为代表的消费需求强势复苏,“舌尖上的安全”也随之成为人们关注的焦点。 事实上,食品安全和质量问题始终是食品行业的首要挑战。近年来,

据了解，海底捞在2023年10月启动了全新的“主体责任制”管理信息系统，这一系统的上线标志着大中华区运营的所有海底捞门店，现已实现日常、周度以及月度自检信息的全面数字化管理。海底捞这套数字化系统将对食品安全信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。以数字化和新技

借助数字技术优势加强食品安全管理工作，高效防治食安问题是海底捞一直在努力的方向和课题。从2021年以来，海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效防治食品安全问题。同时，通过对电子信息化的监管应用，海底捞细化了对操作过程的监管，将涉及食品安全的操作过程划分为6个部

10月28日，海底捞质量安全管理中心总监郭双喜在天椒红安·2023中国火锅产业创新大会上分享了海底捞在食品安全方面的措施和经验。据海底捞郭双喜介绍，在门店端，海底捞央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险。集团总部派出的检查员已利用电子巡检

近年来,宠物食品安全问题频发。宠粮品质如何、是否安全,是行业和消费者关注的头等大事。今年京东11.11期间,京东超市宠物品类携手超百家宠粮品牌及工厂,发起了业内最大规模的联合采购计划,并对采购的宠物食品进行现场质检。京东超市此次采购的宠物食品总计超过2600万件,同比增长32%。因采购成本同比降低了约10%,今年京东1

数字化已经渗透方方面面。数字化餐饮也逐渐成为行业发展的一种趋势。海底捞将借助数字化加强食品安全管理，高效防治食品安全问题作为长期努力的课题，希望通过加大技术投入，深耕数字化，为顾客提供一个健康安全的就餐场景。在门店端，海底捞推行央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价信息化、IKMS管理系统等应用和推广，推动后厨智能化发展，进