科技猎淘点点：从外卖开始改造餐饮供应链 - i天下网商－最具深度的电商知识媒体
【i天下网商注】包括餐饮在内的本地生活消费数据比购物数据更丰富/多维，从大数据的角度来说，对阿里的战略意义不言而喻淘点点2014年最重要的战略就是通过外卖和预定到店业务两条产品线，不惜一切代价，把餐饮产业链条打穿。
口述/淘点点负责人 乔峰 整理/i天下网商 潘大沫
淘点点在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份的单日订单峰值，就与饿了么的基本持平。在外卖业务上这一推进速度给了淘点点很大的信心，在淘点点内部，我们也曾认为这几乎是一个不可能完成的任务。
这也让我们重新反思，如果拆解这个订单峰值，其实仅仅是淘点点开通的北上广杭等几大城市贡献的。这说明外卖的刚需非常大，淘点点在外卖的可做空间还非常大。
淘点点逐渐看到消费者餐饮刚需在爆发，也能看到围绕这个产业的衍生生态诸多链条在萌芽，比如有外卖配送商能够保证外卖水饺配送可以保证跟堂食一样的口味。把外卖需求显性化，外卖产业链条显性化，把零散的需求和满足需求方通过淘点点匹配起来，这是淘点点在过去一年对餐饮外卖行业的一个思考。
2014年，淘点点会花一年的时间把外卖的整个产业链条打通。一旦这个市场起来，订单量起来，围绕整个产业的服务商也会被激活。
移动餐饮在加速
针对区域性非常强的餐饮业，移动端定位位置，在手机端非常方便找到餐厅位置和外卖配送范围，它比PC端更具备改变餐饮行业的能力。
针对零售业，淘宝和天猫在PC端已经教育的很好，消费习惯就在那里，整个产业链条也已经跑顺，购物就没包括餐饮在内的本地生活服务类在移动端爆发的更为迫切。
利用移动端的属性，购物的玩法花样跟PC端差异不大，甚至还受限于移动端屏幕小，再加上流量限制，不能更好展现商品，商品浏览受限，这也是移动购物的一个瓶颈，目前还没有很好的解决。
而移动端外卖/预定等餐饮消费频次要高于移动购物，这也是引领消费者消费习惯，也是阿里布局移动端，切入无线端产品的一个机会。
淘点点本来就是基于LBS的服务平台，基于地理位置定位附近有哪些餐厅，具体位置在哪里，通过淘点点移动端可以一目了然，比在PC端更便捷，移动端的定位优势在服务类消费也会上更明显。
淘点点的出现，首先更符合移动端的特性，第二符合消费者餐饮刚需，第三这就是消费餐饮需求爆发的阶段，愿意为更好的餐品买单，也为中高端外卖品牌的出现提供了契机。
在阿里全资收购高德之前，淘点点已经开始跟高德地图深度整合。
如果十年前去做，那时候支付宝还没有出现，支付环节也无法支撑。现在移动支付起来，加上阿里集团在淘宝/天猫构建商家线上零售生态体系过程中的经验，淘点点通过移动端将餐饮业集体互联网化也会加速。
预定+优惠将成为中高端餐饮常态
餐饮的消费频次本来就很高，外卖的消费频次要大于正餐的频次。
然而现在外卖品牌说起来，能迅速想到的无非是肯德基/麦当劳/必胜客，而吃的放心，可多选择的中餐中高端外卖品牌还没有出现。
海底捞很早就推出外卖业务，如今小南国在做外卖，俏江南也想做外卖，淘点点在过去的几个月里的外卖免单的营销刺激，中高端餐饮品牌外卖也正在出现。
淘点点在2013年上线之初的点菜业务只是解决了点菜效率的问题，后来根据实际商家需求，逐渐摸索出新的业务模式——商家自运营，目前正在通过预定的业务模式在走，希望通过到店业务逐渐让淘点点成为餐饮商家的可自运营平台。
在淘点点订餐，打不打85折，是不是还有其他优惠，商家就可以进行自主营销了。
如果预定的话，用户付一下定金，商家就认为得到确定订单。正如跟订机票类似，消费者定的越早，拿到的优惠越多。反过来，商家在服务能力以及采购上也可以提早匹配准备。
中高端餐饮品牌之前只做到店业务，淘点点可以帮助这些餐饮品牌逐渐试水外卖业务，如果配送服务商能够在配送上保证菜品的口味，那就可以预定+外卖两种模式同时来做。
改造供应链也不是不无可能
线下采购都会涉及到回扣的问题，这是所有传统老板都非常痛恨的一件事，中国餐饮业落后于中国零售业三到五年的样子，对数据的应用还比较弱，供应链系统也相对比较落后和割裂。
点评类的黄页信息冗余和评价真实性不说，团购也是类似垂直B2C的做法，还是以中间渠道商的面目存在。商家还是没有自营，没有直接接触到消费者，淘点点目标就是打算要打掉餐饮业的层层渠道，打掉团购。
不难预见，不到两年时间，餐饮行业IT化应该更明显，对电商的需求也很旺盛。
好餐厅一定是对菜品SKU控制的非常好，这意味着菜品质量有保证，客流也稳定，不管是采购还是服务与客流需求匹配。
跟零售业界尤其服装行业，优衣库最为推崇的是它的单品管理能力，也就是从单品背后反映的是后端强大的供应链管理，前端展现给消费者就是强大的品牌影响力。
如果中国零售品牌可以这么做，那么中国餐饮品牌也可以朝着这一方向努力。
因为外卖需求的多样性，商家和菜品丰富性上，淘点点正与各个地区比较好的本土服务商合作，一起帮助餐饮商家入淘点点的代运营来更快推进，类似于天猫品牌商入驻，代运营服务商负责日常运营的模式。
淘点点呈现在消费者面前的是一个App，跟消费者在PC端的touch point不一样了，但是touch背后的逻辑不变，零售的逻辑没变，依然是通过淘宝大数据，让商家服务能力与消费需求匹配。
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口述/淘点点负责人 乔峰 整理/i天下网商 潘大沫
淘点点在2013年12月份试水外卖业务，在2014年1月份的单日订单峰值，就与饿了么的基本持平。在外卖业务上这一推进速度给了淘点点很大的信心，在淘点点内部，我们也曾认为这几乎是一个不可能完成的任务。
这也让我们重新反思，如果拆解这个订单峰值，其实仅仅是淘点点开通的北上广杭等几大城市贡献的。这说明外卖的刚需非常大，淘点点在外卖的可做空间还非常大。
淘点点逐渐看到消费者餐饮刚需在爆发，也能看到围绕这个产业的衍生生态诸多链条在萌芽，比如有外卖配送商能够保证外卖水饺配送可以保证跟堂食一样的口味。把外卖需求显性化，外卖产业链条显性化，把零散的需求和满足需求方通过淘点点匹配起来，这是淘点点在过去一年对餐饮外卖行业的一个思考。
2014年，淘点点会花一年的时间把外卖的整个产业链条打通。一旦这个市场起来，订单量起来，围绕整个产业的服务商也会被激活。
移动餐饮在加速
针对区域性非常强的餐饮业，移动端定位位置，在手机端非常方便找到餐厅位置和外卖配送范围，它比PC端更具备改变餐饮行业的能力。
针对零售业，淘宝和天猫在PC端已经教育的很好，消费习惯就在那里，整个产业链条也已经跑顺，购物就没包括餐饮在内的本地生活服务类在移动端爆发的更为迫切。
利用移动端的属性，购物的玩法花样跟PC端差异不大，甚至还受限于移动端屏幕小，再加上流量限制，不能更好展现商品，商品浏览受限，这也是移动购物的一个瓶颈，目前还没有很好的解决。
而移动端外卖/预定等餐饮消费频次要高于移动购物，这也是引领消费者消费习惯，也是阿里布局移动端，切入无线端产品的一个机会。
淘点点本来就是基于LBS的服务平台，基于地理位置定位附近有哪些餐厅，具体位置在哪里，通过淘点点移动端可以一目了然，比在PC端更便捷，移动端的定位优势在服务类消费也会上更明显。
淘点点的出现，首先更符合移动端的特性，第二符合消费者餐饮刚需，第三这就是消费餐饮需求爆发的阶段，愿意为更好的餐品买单，也为中高端外卖品牌的出现提供了契机。
在阿里全资收购高德之前，淘点点已经开始跟高德地图深度整合。
如果十年前去做，那时候支付宝还没有出现，支付环节也无法支撑。现在移动支付起来，加上阿里集团在淘宝/天猫构建商家线上零售生态体系过程中的经验，淘点点通过移动端将餐饮业集体互联网化也会加速。
预定+优惠将成为中高端餐饮常态
餐饮的消费频次本来就很高，外卖的消费频次要大于正餐的频次。
然而现在外卖品牌说起来，能迅速想到的无非是肯德基/麦当劳/必胜客，而吃的放心，可多选择的中餐中高端外卖品牌还没有出现。
海底捞很早就推出外卖业务，如今小南国在做外卖，俏江南也想做外卖，淘点点在过去的几个月里的外卖免单的营销刺激，中高端餐饮品牌外卖也正在出现。
淘点点在2013年上线之初的点菜业务只是解决了点菜效率的问题，后来根据实际商家需求，逐渐摸索出新的业务模式——商家自运营，目前正在通过预定的业务模式在走，希望通过到店业务逐渐让淘点点成为餐饮商家的可自运营平台。
在淘点点订餐，打不打85折，是不是还有其他优惠，商家就可以进行自主营销了。
如果预定的话，用户付一下定金，商家就认为得到确定订单。正如跟订机票类似，消费者定的越早，拿到的优惠越多。反过来，商家在服务能力以及采购上也可以提早匹配准备。
中高端餐饮品牌之前只做到店业务，淘点点可以帮助这些餐饮品牌逐渐试水外卖业务，如果配送服务商能够在配送上保证菜品的口味，那就可以预定+外卖两种模式同时来做。
改造供应链也不是不无可能
线下采购都会涉及到回扣的问题，这是所有传统老板都非常痛恨的一件事，中国餐饮业落后于中国零售业三到五年的样子，对数据的应用还比较弱，供应链系统也相对比较落后和割裂。
点评类的黄页信息冗余和评价真实性不说，团购也是类似垂直B2C的做法，还是以中间渠道商的面目存在。商家还是没有自营，没有直接接触到消费者，淘点点目标就是打算要打掉餐饮业的层层渠道，打掉团购。
不难预见，不到两年时间，餐饮行业IT化应该更明显，对电商的需求也很旺盛。
好餐厅一定是对菜品SKU控制的非常好，这意味着菜品质量有保证，客流也稳定，不管是采购还是服务与客流需求匹配。
跟零售业界尤其服装行业，优衣库最为推崇的是它的单品管理能力，也就是从单品背后反映的是后端强大的供应链管理，前端展现给消费者就是强大的品牌影响力。
如果中国零售品牌可以这么做，那么中国餐饮品牌也可以朝着这一方向努力。
因为外卖需求的多样性，商家和菜品丰富性上，淘点点正与各个地区比较好的本土服务商合作，一起帮助餐饮商家入淘点点的代运营来更快推进，类似于天猫品牌商入驻，代运营服务商负责日常运营的模式。
淘点点呈现在消费者面前的是一个App，跟消费者在PC端的touch point不一样了，但是touch背后的逻辑不变，零售的逻辑没变，依然是通过淘宝大数据，让商家服务能力与消费需求匹配。
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