营销150分，产品也要做到100分！三只松鼠供应链有什么秘密？-天下网商

文／天下网商记者 梁周倩

提起三只松鼠，也许很多人的第一反应是“松鼠老爹”章燎原的IP理论，强大的营销能力及其将消费者“主人化”的极致服务。

然而，鲜有人记得，在2012年6月创办三只松鼠之前，章燎原经用“只卖15天内生产的坚果”的口号，开启坚果类目的新纪元，被称为“壳壳果老爹”。深知坚果产业的消费痛点和对于产品特性的坚守，早在三只松鼠创办之初，章燎原就下了死命令：“对于产品品质的把控不计一切成本”。

通过大数据、云监控将工厂合作伙伴与消费者连接起来；深入种植基地与生产一线契约种植助农；用松鼠廉政和道德品质公约将合作透明化、品质化；研发设备和严格检测环节推动坚果产业前进……三只松鼠将自己定位成一个消费者与工厂之间的连接器、一家数据公司而非食品公司。

用产品中心总经理魏本强的话来说，“三只松鼠所坚守的情怀，就是回归产品本质、致敬工匠精神。”

“对于产品品质的把控不计一切成本”

“这是三只松鼠的产品部门第一次正式对外发声，我们有太多想说的话。”站在屏幕面前的魏本强显得有些激动，“我们常说，三只松鼠的营销是150分，所以即使产品做到了100分，始终是在后端不被消费者重视的部分，而事实是我们一直在不计成本投入产品的研发和把控。”

2016年8月8日，三只松鼠召开各部门CEO及核心骨干成员会议，对8月前的销售数据进行了复盘总结，同时梳理了2016年来公司的战略方向及执行成果，提出“2018”和“5018”的短期阶段和年度阶段目标，并指出“接下来极有可能是三只松鼠的第二个春天。”

而在这两个目标背后，是440,000,000多袋产品，是66,000,000kg原料，6.6万吨原料。年轻的“三只松鼠”，在庞大的产品需求下如何进行质量安全管理？

走进三只松鼠的检测中心，1期900多平方和2期1000多平方总计投入将近1400万，包含高科技的检测设备和分工明确的各种品类研发室。不同于普通企业将检测环节作为一个科室或岗位，三只松鼠为检测环节定制了一个“检测工厂”，这是一个平行的具有刚需业务属性的部门。

为了达到章燎原对于产品的严苛要求，三只松鼠所有产品的检测标准都是基于国家标准的1.5倍，除了基本的感官检测和理化检测之外，还有“总砷、镉、农残”等重金属的检测。全年累计自检批次10000多批，为了公平、公正，三方送检的数量也是国家规定的20余倍，“比如这个单品的国家检测标准是1年检测2次，我们要去检测40次。累计1年的三方检测费用超过1000万。”

由于坚果产业的自动化应用程度相对于其他产业落后了将近20年，三只松鼠就自己研发一系列新兴自动化技术设备，配套生产和检测环节。从原来的作坊式到规模化生产，每一家合作工厂与三只松鼠的关系不仅是贸易伙伴，更是一起推动产业的帮手。

用X光机剔除东北松子中的树枝、石子等异物；用滚筒机器筛选松子、开心果是否开口；用金属检测仪杜绝混入坚果中的金属物质。就连夏威夷的开口器也经过了几次的革命，“原来夏威夷果都是用手锤的方法开口，后来改用180°的弧形锯开口，最后迭代到最适合消费者手剥的300°开口。” 魏本强介绍，除了设备仪器的更新，就连工作服、检测台、检测光源，三只松鼠都制定了统一的标准。

“我们愿意花更多的成本哪怕提高1%的品质”。硬件设备跟上了，对于食品的极致要求也在趋于完美。芒果干的黑点现象如何解决？猪肉脯在竹筛上晾晒时混入的竹子如何剔除？主人满意度如何提升？内包装如何改进？一系列的专项研讨会也许只是为了一个很小的食品安全问题而展开。

人人都是品控特使

除了检测工厂，三只松鼠还有一个“神秘”的组织——神农堂。与尝遍百草的神农一样，神农堂团队的任务就是吃吃吃。团队成员包括100位内部会员与1000多位消费者，据介绍，目前已开展试吃次数近1000次，试吃数达2万人次。

专业的隔间里有四种可调灯光，展示了不同光线下的产品状态，小窗口里会递过来不同的产品，试吃员在认真品尝之后填写一份详细的问卷。报告结果最后将以雷达图的测评分析表形式展现，任何一款产品必须获得51%以上的成员满意通过之后方可上线。哪怕在三只松鼠的公司里，都随处可见产品的陈列架，每个员工都有免费参与试吃的“幸福特权”。

在合作工厂的眼里，三只松鼠也是一个“奇葩”的客户。在前期资质准入的筛选中，必须经过严格的考察和现场审核，对于不合格的伙伴一律一票否决。即使合格之后也不是百分百安全，有更全面和严格的生态化考核机制和定期成绩单预警机制。如果出现严重的客户反馈问题，都会被拉到产品中心的“质量小黑屋”进行反省和检讨，写下满满一页的情况说明和改进保证书。

对三只松鼠而言，比合作协议更重要的，是签订道德品质公约书。每个合作伙伴的家里都会挂上道德品质公约书的看板，传递松鼠的质量文化，“好的文化需要一个体系和机制来维护”，三只松鼠品牌公关部经理殷翔表示。

每个合作工厂都会有长期的驻厂人员，负责把控产品流程的规范、原料的来源和流向、成品的品质检验、工人的着装规范等等。另外，三只松鼠还有专门的食品安全中央巡视组，定期、定时、定点、高频率地不惜投入、不计成本的巡视行动，严打任何主观上的道德行为问题。据悉，目前已开展了70余家的安全巡视，巡视不合格的2家，直接停止合作。

“对于合作工厂的管控，我们的驻厂力度覆盖率高。每一辆货车上都会贴上质量文件，就连货运公司的驾驶员都是我们的品控特使，”魏本强表示，凡是松鼠家人员在伙伴方进行接触活动之前，都必须按照《松鼠伙伴食品安全快检表》内容先行进行检查，否则一律不予进行下一步活动。“我们希望做到全员皆是质检员，全员捍卫食品安全、道德品质。”

在杭州临安杭派食品有限公司的生产车间内，《天下网商》记者现场见证了从货源入场、坚果分级等一系列工序流程。挑选相同的规格分级、清洗、烘干、开口、滚筒入味、烘干烤制30个小时出来的半成品还需要在料仓摊凉之后，才能进入人工挑选环节，通过金属探测仪后，用食品级的袋子进行预包装。

据驻厂人员介绍，光挑选坏籽就要三道工序：在预处理环节的水浮技术、工厂预包装时的人工挑选、到松鼠工厂再包装时的再次挑选。为了保证消费者的购物体验，三只松鼠未来还计划研发设备，用低场核磁技术给坚果“拍片子”，保证合格率。

为了打造一个透明、简单、信任的供应链平台，让合作伙伴将精力聚焦在提供安全且最具性价比的产品上，三只松鼠有一套自成体系的“廉政文化”，而非满足个人的贪婪和欲望。“其实，松鼠质量文化和松鼠廉政文化一样，都是一些很简单、很基础但对一个企业来说很难长久去坚持做的事情。”魏本强说。

做一个消费者、工厂、农场之间的连接器

“三只松鼠不是你的客户，你的客户是我们共同的主人（消费者）。”这是魏本强与合作伙伴反复强调的一句话。

三只松鼠每一个产品包装的背面都有一个特殊的ID编码，代表了产品的“身份证”，不同的数字代表不同的产地、时间、工厂等等信息。“松鼠目前的第一代可追溯系统是以云质量系统为平台，打通‘农场、代工厂、检测、分装、客满、物流、主人’，做到真正的溯源。”

除了让消费者看到产品的来源，三只松鼠的革命性在于，是让传统的工厂也能实施看到自己的产品卖给了谁、得到了什么样的评价。“马总常说：得数据者得天下，云技术给我们带来了不一样的变化。”魏本强表示，三只松鼠斥巨资开发“松鼠云质量管理系统”，实现实时、高效、精准的数据流转。

预约到货、查看产品反馈数据、提交解决方案，三只松鼠通过系统将繁琐的沟通环节省略掉，用消费者直接督促工厂改善产品。

“每天上系统看看客户的评价已经成为习惯，我们接到退货都会第一时间查看原因，再录入整改方案，在后续的产品生产过程中规避一些客户投诉的问题。” 杭州临安杭派食品有限公司的负责人在展示云质量系统时感叹道，在互联网时代，消费者反馈的速度特别快。

四川平平有限公司的创始人告诉记者，通过系统，他看到消费者反映，生产的牛板筋有剃毛不干净的现象，“我做了一辈子的牛板筋，都没有想到会出现这种问题，是我的失误。”随后，他和三只松鼠一起，花了大成本对生产线进行改革。

除了云质量管理系统，云监控也是今年的管控手段中必不可少的一部分。只要打开手机，就能通过高清的摄像头看到每家合作伙伴的界面，以决明子挑选车间为例，将移动监控放大数倍之后，小到女工手中的每一粒决明子，都能看得一清二楚。

通过人海战术将客户评价数据进行分层管理，整合应用数据进行改善更新，云质量系统的作用远不仅如此。“专业的人一定是做出来合格的产品，但是不一定是消费者满意的产品，”魏本强总结道，对于客户投诉，会第一时间要求工厂方提交改善方案及落实节点，一步步将产品做好。

从普通企业对于工厂的一级管理到更深入的三级管控，三只松鼠不仅管理加工厂，还管理原料和种植。从新疆、美国，到南非、智利，产品团队跑到了全球产地，深入原料端口制定标准，规范流程，通过与农场契约种植的方式保证最好的品种。

魏本强介绍，“比如碧根果，南非的珍宝颗粒最大，是最好的品种。我们还会对产品设立最低的收购价，保证农户的利益。未来还将争取做到对于种植时间、种植条件、运输航班等信息的可溯源，严守从农田到主人的全链路。”

我们强化的是一种生态，激活每一个社会的力量。未来，三只松鼠是一家数据公司，而不是一家食品公司。我们是消费者、工厂、农场之间的连接器。”说到这里，魏本强有些激动，“我们也是有情怀的，就是希望天下都是安全的食品。在3到5年里，让最有钱的人吃三只松鼠，让环卫工人也能吃得起三只松鼠。”

（编辑 / 吴思凡）