刁钻小伙踏遍四川寻古蜀味道，要一统互联网川味江湖-天下网商-赋能网商，成就网商

天下网商记者 姜雪芬

四川的特色美食是啥？江渊已找了8年，从24岁找到了32岁，从广东找回了四川。

大学毕业后，他离开四川成都老家，去了广东打工，却忘不了家乡的味道。他平常呼朋唤友到处搜罗周边好吃的川菜馆，甭管是串串还是冒菜，他最能叨叨，要么批评调料不正宗，要么叹息做法欠火候。

除了饭局上认识的川妹子越看越喜欢，他对食物是越来越挑剔，口味也越来越刁钻。2012年，他索性带着川妹子（女朋友）返乡，踏上了寻找正宗古蜀味道的道路。

如今，他的网店“古蜀味道旗舰店”开得风生水起，纯正的川味美食，慰藉了一个又一个游子。

川味父子

论吃，江渊的老爸可比他有发言权。近30年的厨师生涯不是白混的，什么腊肉排骨、麻辣香肠、泡菜、水煮鱼、辣子鸡、泡椒凤爪……老父亲不仅吃出了门道，更是做得一手好菜。

江渊的刁钻口味绝对是被他爸惯出来的。小时候，他想吃粉蒸肉，他爸二话不说，大晚上抄起家伙炒辣椒，将粉炒至米黄色，满屋生香。

明明菜市场上有能买到现成的料，但在他爸那里，厨师就得拿出厨师的傲气。为了吃上老爸做的美食，江渊没少在晚自习时间溜出学校，跑到老爸打工的餐馆，饱餐后回校。

这不，听到儿子要在网上一统四川美食江湖，他也跃跃欲试，准备亲自上阵。

但网上不是餐馆，食客遍天下，岂是老爸一双手能hold住的。父亲年纪大了，江渊想让父亲不那么累，只封了老爸为古蜀军师，转而和当地有多年食品生产经验的工厂开始了拉锯战。

青出于蓝而胜于蓝

其父必有其子，江渊在挑刺上，完美继承老父亲。一看火锅底料保质期18个月，不乐意：短一点。不要防腐剂，用我指定的原料。

工厂老师傅不待见这个砸场子年轻人，他不灰心，一连找了好几家，这才敲定了酸辣粉等的合作。

蒜蓉酱炒久了没有蒜香味，吃起来软的，易发酸。父子俩倒腾了好一阵，用紫外线杀菌，烧干冷却，在30多度高温里试验保质期，终于做出了颜色泛黄满意的调料。因肉豇豆脆度差一点，他也跟厂家开杠，贡献出自己收藏的豇豆种植风水宝地，还不忘投资入股。

早前，在网上卖四川调料、美食的不多。外地奔波的川娃，吃上一口家乡菜，心满意足，江渊深有感触，开启了走南闯北找遍传味美食的雄心，风风火火去了自贡、攀枝花、内江、乐山、眉山、绵阳等城市。

看到青川海拔3000米以上的农家跑山猪，他两眼放光，肉质丰富紧实，肥瘦均匀，不腻不柴，岂能放过。品尝后，他在当地待了几天，跑去和工厂合作，后将麻辣香肠、五花腊肉等搬到网上。

推荐美食时，他学了不少制作方法，如腌码入味，自然风干，加入香辛料、茂汶花椒、牛佛七星椒；高炕熏制，文火慢熏，带着柴火与茶果的香味。

看着儿子继承衣钵，青出于蓝胜于蓝，父亲欣慰。

美食背后的人和故事

这些年，江渊遇到了不少像他爸一样的民间美食大神。青川工厂里，50多岁，留着八字胡的老师傅，分割起猪肉来，挥斥方遒，气势十足。拍宣传照当模特时，却十分腼腆。在“笑一笑，开心一些”的鼓励中，老师傅也越来越有范。

泡菜工厂里，老师傅介绍，放着几千口的陈年老坛，制作中不人工催熟，完全交给时间，才能做出小时候吃的那种质朴、酸爽的味道。

从制作陈酿豆腐乳的阿姨那里，他知道了发酵时间长，腐乳陈香细腻，入口化渣，封坛8～12个月才可开坛。

他数着新繁泡菜、唐场豆腐乳、金阳花椒等一连串好吃的，感慨：人生短短几十年，能多吃点多吃点，很多小时候的美味都吃不到了。

他想留住那些经受了时光检验的味道，也留住美食背后的那些人和故事。

今年，他还和商超、盒马合作，供给调料产品，让更多人吃上老爸牌古蜀味道，一统互联网川味美食江湖。

虽然猪肉价格上涨，年关将近，腊肉、香肠等年货依然受食客喜爱。父亲也会到公司帮忙质检、打包、发货等，一家人在一起，忙碌又开心。

编辑 | 汪帆