麦当劳汉堡、肯德基炸鸡都用人造肉？人造肉饺子也要来了-天下网商-赋能网商，成就网商

天下网商记者 李丹

近日，新型冠状病毒肺炎全国确诊病例逼近万人，国外也出现了“人传人”现象。这场疫情的源头很大可能来自野生动物，不少人觉得，武汉华南海鲜市场买卖野味的人脱不了干系。

公安部今天下发紧急通知，要求依法严厉打击涉及野生动物的违法犯罪活动，从源头上断绝食用野生动物。

这样的背景下，美国人造肉巨头Beyond Meat、Impossible Foods纷纷把目光瞄准了中国市场。而国内的金字火腿、珍肉等相关企业也不甘示弱。中国会不会迎来人造肉行业的爆发呢？

人造肉巨头纷纷瞄准中国

去年，中国猪肉价格飞涨，人造肉热潮也刮到了中国。珍肉在中秋节时推出了人造肉月饼，很快被抢空。一时间，有人炒起“人造肉概念股”，金字火腿股价7天涨了40%。

中国消耗了全世界28%的肉类，是全球最大的肉类消费国，更是人造肉企业不容错过的重要市场。

不过值得注意的是，汉堡王等快餐连锁品牌在国外推出的人造肉汉堡，都没有在中国内地推出。最先进入中国市场的外企，很可能是麦当劳人造肉的供应商——Beyond Meat。

今年1月14日，Beyond Meat执行董事长Seth Goldman对外表示，希望今年打入中国内地市场。据悉，该公司计划于一季度登陆中国，目前正在走进口食品相关审批程序，线上销售渠道预计会先于线下。

Beyond Meat成立于2009年，产品包括Beyond Burger汉堡肉、牛肉和香肠等，吸引了比尔·盖茨投资。它于2019年5月上市，成为全球“人造肉第一股”。上市后股价一度涨到234.9美元，较25美元的发行价涨了近10倍。后来，股价大幅回调，目前市值72亿美元。

Beyond Meat最新公布财报，2019年三季度净利润为410万美元（约合人民币2843万元），这是它成立10年以来首次实现季度盈利。财报显示：它的毛利率高达35.6%。

另一家美国人造肉巨头Impossible Foods也看上了中国市场。去年，Impossible Foods把产品带到了上海进博会，免费提供5万份人造肉样品，请参会者试吃人造肉做成的汉堡、饺子和肉丸。

Impossible Foods的新产品人造猪肉馅可以做成饺子。和汉堡、香肠相比在中国更贴地气。

这是一个高达6000亿规模的市场

2019年，全球掀起一股人造肉热潮，麦当劳、汉堡王等快餐连锁品牌接连推出人造肉汉堡吸引顾客。人造肉汉堡甚至入选了《时代周刊》评出的2019年度100项最佳发明。

汉堡王与Impossible Foods合作推出人造牛肉汉堡“不可思议的皇堡”（Impossible Whooper）在美国颇受欢迎。麦当劳则与Beyond Meat合作，在意大利试点推出人造肉汉堡，一个6.49加元（约合35元）。

现在流行的人造肉从植物中提取蛋白质、脂肪等营养物质，因为胆固醇含量低，被认为比真肉更健康。

美国最常见的人造肉是一块肉饼，可以夹在汉堡里食用。对于习惯食用加工肉类的美国人来说，人造肉和真肉的差别并不明显。价格一斤至少8美元（约合人民币55元），比普通真牛肉略贵。

随着全球素食主义者越来越多，对人造肉的需求激增。也有不少人从保护动物和健康角度考虑，选择人造肉。瑞银发布的报告预计，全球植物性蛋白质制成的人造肉销售额将以每年28%的速度持续成长，市场规模将在2030年达到850亿美元，约合人民币5896亿元。

Beyond Meat的人造肉产品

今年，肯德基即将推出人造肉炸鸡，外观几乎和真鸡肉一样；麦当劳则宣布将人造肉汉堡的试点范围扩大到加拿大的52家门店；星巴克也将于今年提供人造肉三明治。另外，日本最大的肉制品公司日本火腿（Nipponham）将于今年3月推出5种人造肉产品。有不需加热直接食用的火腿，一包6片，建议零售价为不含税217日元（约合14元），也有香肠和汉堡。

与此同时，连各大食品业巨头——家乐氏（Kellogg）、康尼格拉（Conagra Brands）、瑞士的雀巢、卡夫亨氏、泰森食品和加拿大的枫叶食品，都跃跃欲试地准备推出相关产品。

肯德基的人造肉炸鸡

国产人造肉公司的机遇和挑战

这股风潮之下，国产人造肉公司纷纷摩拳擦掌，中国版的Beyond Meat——珍肉也没闲着。

珍肉创立不足一年，只推出过月饼一种人造肉产品。去年9月6日，珍肉在淘宝平台上架“首款国产人造植物肉”月饼，6天内售罄。另外，这家公司还计划推出珍肉植物肉排和珍肉XO肉酱。

珍肉把重心放在了在中国消费量更大的猪肉上。珍肉创始人吕中茗曾表示，正在分析猪肉的独特风味，以此与美国的竞争对手区分开来。另外还在研发制作肉丸和饺子等产品。和国外对手一样，珍肉希望做出一块“筋骨相连”的肉，从香、色、味、声、形五个方面还原真肉。

如今市面上可以买到别的国产人造肉产品。一是金字火腿推出的国内首款人造肉植物肉饼，二是香港Green Common公司旗下的人造肉产品“OmniPork新猪肉”，去年通过天猫国际进入中国内地市场。

记者在天猫上看到，金字火腿的一份220克的牛肉味植物肉饼售价25元，从香港发货的OmniPork新猪肉打五折销售，一份230g的肉饼卖28元。

和国外竞品相比，国产人造肉的价格优势并不明显。国内公司的优势，在于更懂中国人的口味和烹饪习惯。

而汉堡在中国的接受度一般，人造肉汉堡那样在国外受到广泛欢迎的爆款，到中国可能会水土不服。能在广大的中国市场流行的人造肉产品，很可能是有中国特色的食物。

编辑 杜博奇