她是最懂互联网的面馆老板，这里诞生了支付宝口碑好多新产品-天下网商-赋能网商，成就网商

文/ 天下网商记者 孙姗姗

编辑/ 陈晨

黄小全，支付宝口碑负责餐饮营销的小二，帮助肯德基、麦当劳策划了不少成功的营销案例。

一日三餐，他平时最爱去的就是支付宝大楼下面的“杭味面馆”。

径直下楼走进面馆，拿出手机，扫码，点上一碗他最爱吃的小黄鱼米粉。几分钟之后，面条下锅的嘶啦声响起。

连续几个月，黄小全都是这家店的最后一个食客。小店的营业时间因此被拉长，但老板娘江云倒是一点也没生气。他一边吃饭一边跟江云聊天做“推销”。美其名曰聊天，其实就是来说服江云，把口碑的产品先在面馆里试试效果。

事实上，这家面馆自开业以来，便是支付宝口碑的产品试验场。而通过大胆率先尝试这些互联网产品，小面馆也正在尝到甜头，不仅成为互联网餐饮界的“网红”，夫妻俩在寸土寸金的杭州也置办了两套房产。

据黄小全估计，如今通过口碑的支付、营销、效率服务，扣除菜品及营销成本，杭味面馆一天净利可多得710元，一年可以多赚25万元。

今年，蚂蚁金服搬新址，江云跟着支付宝开了第二家店。这家店也会继续见证支付宝口碑的新产品诞生。

阿里人忘不了的味道

江云夫妇从安徽老家来杭已经20多年，连续在学校和写字楼附近开店，做的都是快餐。夫妻二人一个内向，一个外向，正好分别负责后厨和前台收银。

江云夫妇一家合照

2013年底，他们下决心盘下这家位于支付宝办公大楼楼下的小店，取名为“杭味面馆”，开始一段新的创业。因为口味和选址都不错，两人白手起家，40岁便已拥有两套房产。

由于聚集了附近白领，每到饭点小店等位的队伍就会排到门口，点单支付流程冗长；另一方面，由于以现金收取为主，江云还要每周两次跑银行存钱，光在银行排队上都要花费半天时间。

生意好起来，这成了江云甜蜜的烦恼。

与此同时，互联网创业者崔巍巍的银盒子收银系统上线。作为口碑的生态合作伙伴，银盒子一直在找试点餐馆——消费人群和老板都要愿意尝试互联网，他关注到了这家位于支付宝楼下的杭味面馆。

在崔巍巍的设想中，银盒子要改变传统的收银支付场景。在收银机支付系统基础上，切入餐饮行业中最繁琐的点单和管理系统，研发出一套针对商家简单易用的SAAS系统，收集系统背后的用户数据。

在后厨的丈夫自然不理解收银的痛点，但在管理上略微焦虑的江云坚持决定试一试。

2014年6月初，50平米左右的餐馆被安置了三台自助点单机和一台银盒子收银机。不过，在新产品刚上线时，银盒子系统常常崩溃，以致于江云不得不再次手写面单，点单队伍又排到门外。“尝试新产品就是需要不断磨合。”江云的理解，让崔巍巍备受鼓舞，他带着团队在面馆蹲了一周，随时解决问题，这才逐渐稳定下来。

对于崔巍巍来说，杭味面馆不仅是他的产品试验场，更是事业开始的福地。

就在这家小面店，他跟阿里资本旗下湖畔山南投资经理牟雪沟通了1小时，获得了约见阿里巴巴投资部总经理谢世煌面谈的机会。2014年9月，银盒子获得其1300万人民币A轮融资。而从杭味面馆开始，银盒子不断更新系统和商业模式，成为支付宝口碑的生态合作伙伴。

几年来，江云坦言目前最大的两个好处：“有了自助点单机的分流，点单效率提高很多，另外跑银行的次数也减少到每月两次，流水均可以实时转到支付宝账户。”

互联网面店

早就听闻支付宝楼下有家互联网面店，负责口碑餐饮营销解决方案的黄小全也打算过来看看，能否通过口碑营销，为这样的小店提升营业额和利润。

彼时，杭味面馆已入驻口碑一年半，积累了2万多会员，日支付宝交易量有数百比。不过，在江云的认知中，最头疼的支付问题已经解决，消费者正常一周消费一次，没必要再搞额外的营销。

没办法，黄小全只能一边来吃面，一边观察店内的消费情况。

他发现两个问题：首先，这家小店的午餐生意火爆，晚餐及周末稍差，餐点集中。也正因此，一到就餐时间小店就显得拥挤，影响就餐环境。其次，虽然出面效率高，翻桌快，但平均客单价只有19元，与周围白领人群的消费水平并不匹配。

面馆随处可见支付宝二维码

当黄小全再次找江云聊天时，他逮着小店痛点，并直接给出了解决方案。他建议，在口碑上发送三种不同面值的券，比如针对单人消费提供满25元返3元、一周内有效，以此提高客单价、增加单周消费频次。此外，通过高利润单品，比如发放加牛肉13元减3元优惠券，来吸引流量、促进加菜决策。

在3月1日至3月7日测试期间，小店客单价提升至25.9元，发出的600多张券中有100多人重新回来消费，最终单店营业额提升了4000元左右。看到实际效果，江云对支付宝产品有了更开放的尝试态度，“不去尝试永远也改变不了。”

今年4月，口碑刚刚宣布开始“码战略”，最为重要的口碑产品“扫码点单”上线不久。对于口碑小二诗茶来说，最大的挑战在于跑通餐馆、生态服务商、合作商的整个环节，并让消费者习惯这一新的就餐方式。

诗茶也“有意”来到杭味面馆找江云。在他看来，扫码这一动作，看似只是简单提升了就餐效率，其实是作为一个统一入口和载体，绑定所有营销产品，并进一步沉淀消费者数据。

跟随支付宝产品多年的江云，很快理解了码对于商家的意义。配合着诗茶，她和面馆服务员们在消费者一进门，便积极引导大家自己入座，扫码点单。

现在，面馆中90%的顾客都直接通过扫码下单，服务员按照桌号上菜。江云算了一笔帐：大家不用等着喊号、不用排队，平均每笔订单可节省20秒钟，一天节省了180分钟用餐时间。如果按照平均一人吃面10分钟计算，可多接待18个消费者，总计360元。此外，服务员也能减少2个，按3000元月薪来说，一天可节省200元。

不过，不同业务的小二们一拨拨上门，并不是每一个产品都能成功。偶尔有几个产品在上线初期没有取得理想的结果，她也会用经验来安慰他们，“没事没事，总要多试几次。”而在使用当中遇到产品相关问题，江云也会直言不讳指出问题，一般2-3天便会有反馈。

跟着支付宝，开了第二家面店

令江云骄傲的是，支付宝及附近上班的白领们，几乎都来过这里吃饭。开店三年多以来，江云叫不上他们的名字，胸牌成了唯一的辨认标志。那些挂着“蓝牌子”的年轻人，是来自支付宝的小二；没有牌子的，则可能是附近的上班族们。久而久之便有了不少熟悉的老面孔。

小店故事多。有一群人高谈阔论的，也有孤身一人吃着面，还在捧着手机处理问题的，各自有着工作生活上的乐趣与烦恼。江云有时会在端面时插上几句，更多时候也就是听听。开店多年，她看得出来，这些年轻人们早已收起学生时代的青涩，面临着更多社会压力。

虽然不能缓解当下年轻人们的焦虑，但她觉得，做一碗好吃的面条，是自己力所能及的事情。

晚上10点的支付宝大楼依旧灯火通明，她有意延长了营业时间；要是你第一次来，她肯定会推荐招牌的肉丝拌川；只要听到面咸了或淡了的建议，她都会第一时间告诉丈夫，测试改进。

2015年底，江云陆续听到了一个声音，蚂蚁金服将搬新址，入驻到杭州Z空间。当时，她心里就揣着个想法，“担心支付宝搬走，得紧紧地跟着。”于是，只要看到胸前的“蓝牌子”，江云便试探着打听。

就像每一次跟“蓝牌子”反应产品问题都会有反馈，2016年上半年，她也接到了一个好消息，杭味面馆成为入驻园区的餐馆之一。今年8月，她跟着支付宝开了第二家店。