中秋节明明是中国人的，为什么市场上的“洋月饼”却越来越多？-天下网商-赋能网商，成就网商

天下网商记者 倪轶容

今年5、6月起，马来西亚人佘文忠所在的猫山王榴莲水果公司（M Durians Fruits，以下简称MD）就开足了马力，为中国客户制作猫山王榴莲冰皮月饼。

据佘文忠介绍，今年，公司收到了20位中国客户的中秋月饼订单，数量比往年都要多。这些客户中，不乏一些传统老字号，但更多的，则是新兴的互联网品牌。

以出口带壳猫山王榴莲为主业的MD公司，早在多年前，就开始研发和榴莲相关的其他食品，比如冻榴莲果泥、榴莲雪糕。冰皮月饼，则是公司近年来的新业务，为此，公司还专门购买了新的机器，扩充了厂房。

事实上，早在2010年左右，以星巴克、哈根达斯为代表的洋品牌，就开始重塑国人对于“月饼”的想象。无论是星巴克的咖啡月饼，还是哈根达斯的冰淇淋月饼，都深深刺激了国人被莲蓉、豆沙、五仁“垄断”了几十年的胃。“原来月饼还能这么做！”这大概是很多人第一次吃到星巴克、哈根达斯月饼之后的感想。

然而，除了造型上还有一点月饼的影子外，“洋月饼”其实已偏离了传统意义上京式、广式、苏式和滇式月饼的用料，更像是西方的甜点。

以榴莲冰皮月饼为例，它用糯米，而非面粉做饼皮，用冰冻榴莲果泥做馅。从口感来说，它其实更接近榴莲千层饼、榴莲蛋糕、榴莲蛋卷等榴莲味烘培食品。而一些冰淇淋夹心巧克力月饼，则连“月饼”的外形都不具备了，完全就是西式糕点的样子。像月饼一样，一只一只单独包装、配上礼盒之后，它们也打上了“月饼”旗号，一起来凑热闹。

“洋月饼”在中国大行其道，原因之一是中国人对以烘培甜点为代表的西方饮食习惯，更大程度的接受。

数据显示，蛋糕和糕点这两个国内烘培规模较大的品类，2018年的市场规模分别达到了806亿元和809亿元。近年来，大大小小的西式烘焙店，在中国如同雨后春笋一般出现，甚至在五六线城市，都可以看到它们的身影。

在这场“占领中国胃”的运动中，20年前就入华的星巴克，显然积累起了自己的品牌资本。在其刚刚推出月饼的那几年，媒体发出了疑问“购买外国品牌月饼，是否会觉得奇怪？”但很多消费者表示，只要有星巴克的logo，他们都会买，因为这样送礼“很有面子”。

除了月饼之外，星巴克还推出了粽子，这更颠覆传统概念。和普通粽子比，这种小粽子体积大概只有其1/4，有焦糖玛奇朵、芒果、蔓越莓等口味，还是冰冻的。

“洋月饼”在中国流行的第二个原因，则是高利润。

佘文忠表示，在马来西亚，为数众多的华人也有过中秋节的习惯，但猫山王榴莲冰皮月饼基本上出口中国，大马华人吃的，则是传统款。除了当地盛产榴莲，人们对榴莲食品并没有那么偏爱之外，价格贵，也是一个重要原因。

在天猫上搜“榴莲冰皮月饼”，6只装的规格（480克），一般都要卖到近300元；哈根达斯冰淇凌月饼，一个就卖到了88元。相比之下，四大只装的五仁月饼（600克），广州酒家标出的价格是158元，第二件还打5折。

佘文忠提到，和一般的榴莲食品相比，冰皮榴莲月饼在零售终端的利润更高。因此也不难理解，为什么如今市场上冒出了西班牙火腿月饼、法国松露月饼等千奇百怪的“洋月饼”。

此外，冰冻保存下，冰皮月饼的保质期可达好几个月，远长于传统月饼60-90天的保质期。这就让“洋月饼”的销售周期，变得更长。其“甜点”的属性，在某种程度上，破解了传统月饼“一过中秋节，就卖不掉”的死穴。面对记者的询问，天猫上不少销售冰淇凌月饼和冰皮月饼的商家表示，在中秋之后，依然会有少量库存出售。

不过，在“洋月饼”混战中国时，也不用太为传统月饼担心，它们并不会就此淡出历史。

去年，星巴克别出心裁地推出了五仁月饼，让一众网友惊掉了下巴。不过，品尝之后，网友们意味深长地表示，增加了蔓越莓颗粒、夏威夷果的星巴克“五仁”，其实是“西式五仁”，同样更接近甜点的本质。

而我们回忆中的中式五仁呢？别紧张，它和别的传统月饼一道，已经火到了国外。

随着中秋临近，在Youtube上，一组老外试吃中国月饼的视频引发热议。其中，好几位老外表示，五仁月饼吃起来像极了坚果棒，并发出了“五仁真不错”的感慨。而另一位外国阿姨则表示，出于对中国月饼的真爱，她每个月都要去中餐厅吃上一回。

阿里巴巴国际站上的一位食品商家提到，自己入驻国际站才两个月，已经接到了几百万来自海外的月饼订单。目前，来自国际站的数据显示，美国、东南亚、中东等地区，是中国月饼的大买家，而广州、佛山、中山等地，则是月饼的“出口大户”。