百草味新生态战略布局：重新定义短保食品、建立全透明食品工厂-天下网商

口述／百草味CEO蔡红亮

整理／天下网商记者 梁周倩

8月18日，在好想你与百草味的并购战略发布会上，百草味CEO蔡红亮公布了新的战略，其中包括全新食品生产标准、销售模式和渠道，再加上品牌沉浸式服务，试图以此完成生态全渠道布局。以下为演讲速记，经《天下网商》整理：

感谢主持人，各位伙伴大家下午好！

今天我要分享主题“百草味互联网零食新生态战略”。首先看一下未来互联网零食大趋势，行业数据显示，全品类市场规模达到4千亿，年增长率22%，也就是全品类线上线下它的增长率是提高的，互联网零食渗透率是6%，互联网增长率是50%，可以看出，我们处在一个非常好的品类里面。

百草味今天抓住的趋势是什么？代餐零食，一日三餐第四第五餐，甚至是你的早餐和晚餐，可想而知，因为代餐零食的出现，市场规模可以做到两万亿。在未来10年，全品类市场规模将达到20000亿，40%的互联网渗透率下有8000亿的市场规模。

讲完市场趋势，我们讲一下目前互联网零食消费者画像是什么样的。健康营养是目前年轻消费族群是互联网主流人群的代表性的突出需求，另外是个性化体验需求，还有多样化的产品需求。

目前百草味的全渠道布局里面，电商平台覆盖有天猫旗舰店、天猫超市、一号店、京东等，我们还刚推出自己的App，百草味这五年的发展趋势，其实这里的数据已经告诉我们，我们的趋势在2010年的时候决策就上人踏上这样的互联网趋势，96倍。2016年我们预估的数据是不低于22个亿。

百草味生态全品类布局将在两年内实施，12大零食品类，核心SKU将达到一千个，在一千个里面我们会产生100亿级品类5个，50亿级的5个，10亿级品类2个，这是传统企业做不到的，而互联网就能快速反应，具备扁平化信息带来的效率。

5年我们已经走下来，也看到了5年的成就，我们未来的目标在什么地方？百草味用十年时间打造销售额千亿。百草味的新生态策略，基于前面的宏伟目标，我们通过三个模块来实现：第一，短保，全新食品生产标准，相信很多人都说是休闲食品，但是百草味连接的是代餐零食，所以需要全新食品生产标准。第二，C2B，全新食品销售模式，由消费者来定制他的需求。第三，我们讲的是品牌，给消费者提供沉浸式服务。

建立全新的食品生产标准——短保质期产品

比如我们品牌合作推出的新品枣+核桃“抱抱果”，这个产品市面保质期是10个月，我们做到3个月，90天，它能带来什么？消费者可以吃到最好的口感，大家以前会吃到一些油蒿味，经过我们改造后吃不到这个味道。

为什么短保？前面谈到客户画像，客户需要健康营养，所以不添加防腐剂、香味剂、香精、色素，这是他们的需求。为了做到短保，百草味将重新定义“无添加”的概念，并且将在2年内做到所有产品100%不添加甜味剂、防腐剂、香精和人工色素，取而代之的是植物提取物。

百草味为什么能做到？这几个都不加的情况下，怎么能做到它的保鲜，我们将率先在全国范围内投入 “物理保鲜系统”，针对原料、半成品、成品进行特定温度的冷链储存。同时隔绝氧气，用脱氧剂，有氧情况下把氧吸走，还有铝箔袋，将这个产品包装的更严实。

为什么百草味可以做短保？因为百草味前五年做了供应链的非常多的事情，其中之一是全国建设仓库，让80%订单可以20小时之内到达。第二，我们的日生产能力达到了500万包每天，日发货能力达到80万个包裹，还有我们的自动化程度达到90%，目前绝对可以告诉大家，我们是全国定制化程度最高的。

全新食品销售模式C2B

这个词阿里讲两年了，但是很多人不一定能够理解。C2B是什么？是为了满足多样化的需求，提供个性化定制的服务，什么定制？包装定制，口味定制，数量定制，吃的内容定制。百草味为什么能够做到？因为我们建立自己的DMP数据中心，数据库里面拥有两千万会员，被切割成10万组客户画像，同样因为信息化，扁平化，我们跟客户建立了无缝连接，比如说旺旺、微信、呼叫中心、APP。第三，信息快速响应，这是两年我们要做到的前店后厂，当一个订单下来之后，我们的反应速度在各个分仓就可以实现。

我们将用10年时间打通用户、农场、供应商，实现三者的无缝链接，重点推广C2B定制化生产销售模式采取以消费者为主导的运营理念。真正做到消费者需要什么品牌就生产什么，由用户定制促进生产。承接C2B定制化生产的将是前店后厂的销售模式，前端是销售，后端是生产链。

这是互联网发展带来的销售模式升级。简单来说就是消费者下单，品牌接收网络订单后，直接派单到距离用户最近的工厂，通过智能化工厂设备自动根据用户订单产品品类、口味要求、需求数量进行生产。生产加工完全智能化，卖多少生产多少，让电商“定制化”概念真正得以实现。通过这种方式，百草味希望10年内将销售额提升到1000亿元，核心用户达到2亿。更重要的是我们会打造更多、更大的供应商，100亿有一家，50亿十家，10亿20家，一个亿有100家。

品牌沉浸式服务

在中国，休闲食品有相当长的一段时间都是停留在1.0-3.0的阶段，发展相对粗放。在产品化向情感化变革的消费大趋势中，百草味将全面提升自己的品牌建构。短平快的食品消费模式已经结束，高级品牌化时代到来。所以百草味未来将从创意、服务等方面进行全面升级。

我有一个自己的理解，消费者现在买的是什么，是创意，吃的才是产品。所以我们说的让用户有参与感、有趣味感、然后有幸福的满足感，都将在沉浸式服务里面去实现。比如我们这次的心机月饼，品牌部同事创意很好，如果大家有买到的可以体验一下，里面有坚果酱，你可以自己画上去。

我们也有千家百城体验店计划，百草味是连锁起家，它的连锁历史也长达十年，虽然我们走上了互联网，建立了互联网效率，但是不忘初心，最终消费者还是在线下。所以我们提出千家百城体验店计划，它的发展模式借鉴711模式，体验模式借鉴星巴克模式。

另外，2016年百草味将投资3000万建立全国第一大互联网透明食品工厂。大家在里面可以看到制作全过程，我们将农场、工厂三千个探头连接到互联网，提供可远视，可近视，将互动的安全感给消费者，给我们的用户。

大家可以看到，这里有生产、发货、打包的视频，展示的是一个自动化程度，我们解决的是检货、验货的环节。比如包裹都是自动贴面单的，保证消费者货物的准确性，这些也是百草味这五年来一直在摸索的供应链。

百草味的初心，是让中国人吃上健康的食品，我们将百草味互联网新生态零食进行到底，颠覆中国零食行业，为用户提供美味、营养、好玩和安全感。我们也将有一个自己的历史使命，就是中国零食行业的颠覆者，谢谢大家。

（编辑 / 吴思凡）