外卖覆盖100城3000家门店，星巴克的C位保住了吗？-天下网商-赋能网商，成就网商

文 | 丁波

今年9月，星巴克专星送业务已经覆盖到全国3000家星巴克门店。

专星送是星巴克与阿里巴巴合作的重头戏，平均配送时长仅18分钟，30分钟送达率在97%-98%左右，远高于外卖的行业水准。

过去的一年给星巴克和阿里巴巴都带了巨大的影响，星巴克在中国的机构设置也因此而调整，其与消费者的沟通方式也发生了诸多改变。

在中国咖啡市场风起云涌之际，对这家世界咖啡巨头而言，必须打响C位保卫战。

一切从外卖开始，但将不止于外卖。

外卖占中国总销售额的6%

去年8月，星巴克与阿里巴巴达成合作。一个月后，专星送业务在饿了么平台上线。

在饿了么平台上搜索“星巴克”,专星送会以置顶的形式出现。门店派单系统根据服务范围和周边门店的运能后派单，并根据实际情况实时调整配送路线，确保尽快配送。

专星送对品质的要求近乎严苛，平均配送时长仅18分钟，30分钟送达率在97%-98%左右，远高于外卖行业平均水准。

在体验上，专星送也有许多创新。保冷的冰袋，在包装上做到冷热分离，以便控制温度保证咖啡的口感；餐箱则可以对温度进行检测和预警。此外，专星送的外卖小哥统一着装，并经过了特殊培训。

今年3月，安徽人袁幸福告别鞋厂，来到温州成为了一名饿了么专星送小哥。

袁幸福（右二）

彼时，星巴克与阿里巴巴的合作已开展半年多。袁幸福穿着蓝色的骑手服，出入CBD的高楼，为白领们送上一杯杯或热或冰的星巴克咖啡。

因为长期与咖啡打交道，他们中相当一部分成了半个咖啡行家。袁幸福说，在配送咖啡的过程中要保证好温度，才不会对咖啡的风味造成影响。

对咖啡品质的保证和对配送服务的极致追求，使专星送迅速打开了市场，北京地区多家星巴克门店的日订单量超过了200单，福州和厦门等城市的增长也越来越明显。

专星送业务从北京、上海逐步往其他城市辐射。去年12月底，咖啡外卖覆盖到了30个城市2000家星巴克门店。

今年7月，星巴克公布的新一季度财报后股价大涨，市值达到1200亿美金，创下新高。

在非洲、中东、欧洲等地区的业绩不理想的情况下，星巴克中国同店销售额同比增长5%，其中客单价增长3%，成交额增长2%。

其中，外卖销售约占其中国区总销售额的6%。

财报电话会议上，星巴克CEO约翰逊表示：“由于我们专注于提升客户体验，推动新饮料创新和加速扩大我们的数字客户关系，我们的两个目标长期增长市场，美国和中国都表现得非常好。”

时至2019年9月，全国共有100个城市的消费者可以通过专星送点一杯星巴克。

不止于外卖

对于星巴克而言，这是一场不得不打的C位保卫战，而专星送就是其突围的开始。

自1998年进入中国大陆，星巴克已于此深耕20年，中国是其发展速度最快、规模最大的海外市场。

据亿欧智库的报告显示，2019年中国现磨咖啡市场规模有望冲刺1500亿元，增速超过15%。这依然是片蓝海。近五年来，中国的咖啡市场风起云涌，各路资本和玩家蜂拥而至。连咖啡以外卖平台的角色切入；麦当劳、肯德基、全家等餐饮、便利店品牌也早已布局。

如此背景下，2018年星巴克在中国大陆的同店销售额增长出现九年来第一次下滑。

去年和阿里巴巴达成战略合作后，星巴克开始迅速拓展线上增量空间。

上线专星送服务只是第一步。依托外卖场景，星巴克逐步与饿了么、盒马、高德、淘票票等展开更深度的合作，在早餐、电影院等不同场景探索可能性。

随着合作的深入，阿里巴巴与星巴克的会员也进行了打通。前者以年轻人为主的7亿用户，与后者更具消费实力的优质会员进行了互补。在饿了么、天猫、支付宝等平台购买星巴克咖啡茶饮，都可以积分或兑换福利。

一年下来，线上订单快速增长的同时，星巴克的新会员在同步增长，并且会员结构逐渐年轻化，活跃度也明显高于以往。

目前，在全国100个已开通专星送的城市里，有数以千计像袁幸福这样的专星送外卖小哥，在接受饿了么外卖配送服务培训和星巴克咖啡教室的授课后，向越来越多的消费者送上符合星巴克标准的咖啡。

编辑 杜博奇