深夜外卖江湖：从小龙虾到豆浆油条，从鲜花到胃药咖啡-天下网商-赋能网商，成就网商

天下网商记者 汪佳婧

晚上11点多，杭州城西丰潭路附近，坐着一群沉默的骑手。

白天还很繁华的街道，此刻已经陷入安静，只有几家夜宵店还有客人。

29岁的湖北小伙子彭洁坐在台阶上，眼睛盯着手机，不肯错过每一条消息。因为晚上10点到凌晨2点是他所配送区域的外卖订单高峰时段。

果然，APP上很快收到3条订单消息，他迅速查找了一下店铺位置以及送货地址，心中画出一条最佳的配送线路，跨上一旁的电动车，扎入黑夜之中。

彭洁是杭州地区的夜宵跑单王，没有人比他更知道，杭州人在夜晚都爱吃些什么。

单程一次送了18单 

江湖传言，杭州是美食沙漠，点夜宵的杭州人头一个表示不服。

在饿了么，杭州的夜晚订单在全国排名第四，仅次于上海、深圳和北京。半年时间点夜宵最多的杭州人已经点了308单，平均每天深夜点2单。

彭洁的工作量也可以佐证一二。今年6至7月，彭洁总共跑单3377单，其中深夜单（21点至次日凌晨4点）达1068单，夜宵订单占比三分之一。

一般的外卖骑手，早上10点左右开始上班，一直送到晚上八九点就收工了，而彭洁不是，从新手开始，彭洁就发现，送单时间最密集的除了午餐和晚饭时间，夜宵订单量也是很客观的。与其下午时间段送货，不如晚上送夜宵。

于是，他将自己上班时间调整为2个时段：上午10点到中午1点半；下午4点半到次日凌晨2点。中午有3个小时的午休时间，凌晨到家也能一次睡六七个小时。

成为跑单王当然不是靠运气。

为了更快送外卖，彭洁总是在晚上跑单的时候熟悉路线，特别是小区订单，他总是边摸黑边观察周边容易记忆的标志，“晚上的订单数量不想白天那么密集，另外我晚上都能找到的小区，白天就更不是问题了。”

彭洁总会等几个订单一起来，可以“顺路”送订单，“如果是2、3楼的客户，我绝对是爬楼梯送餐，如果电梯在高层，我也会爬楼梯，因为更快。”彭洁说，有一次他甚至从5楼爬到了20楼。

如今，彭洁入职饿了么当骑手已经有300多天，他早已是最高级别的“王者“骑手。而从“青铜”骑手到“王者”等级，彭洁只用了三个月时间，最多的一天，他送了117单，单程一次最多配送了18单。

靠送外卖还清十几万债务 

很容易猜到，点夜宵最多的总是这两个地方——学校和小区。

原来彭洁总会在浙江大学紫金港校区附近蹲点，恰好放暑假，他只能改变策略，主攻小区的订单。他印象最深的一个客户，2个月内为他送了30次夜宵，而且每次他都订了一样的餐点。

有一次，他去一个小区送夜宵，刚巧两部电梯都坏了，他一着急就跑到了7楼，临走的时候，客户一定要往他手里塞一瓶水。这瓶水让他感动了好一阵子。

“去年平安夜，我还收到过2只苹果。”说起这些，彭洁低头笑了笑，他说自己总是很容易被这些很小的细节打动，觉得这是顾客对自己的认可。

成为骑手之前，彭洁曾经有过漫长的厨师打工经历，2017年，他在宜家家居附近开了一家小饭店，做的是广东的煲仔饭。然而这家小饭店的生意一直不太好，去年年中，彭洁无奈的关了店铺，为此还欠十几万的外债。

在经历绝望、焦虑的一段时间后，彭洁想起之前接触过的外卖骑手。他发现，骑手是个很“公平”的职业，多劳多得，他愿意把时间放在送外卖上，包括别人不愿意干的夜宵时段。

如今，他的收入早就超过自己预期的每月1万元，最多的一个月他足足拿到17900元，转行10个月，彭洁即将还清12万元债务。

37平米小龙虾店月入350万 

彭洁大概是最了解杭州人夜宵口味的人。“最多的是烧烤和小龙虾，特别是四五月开始，就是小龙虾的旺季了。”

潮流更迭，小龙虾在夜宵界的“霸主”地位却始终不变，一份麻辣鲜香的小龙虾，是炎热夏夜的标配，足以点亮吃货们的夜。

小龙虾降价，当然吃的人更多。饿了么数据显示，今夏杭州人的小龙虾订单比去年同期翻番。其中，夜宵时段的小龙虾订单增长211%，白天时段订单更是暴涨265%。

晚上十二点钟，地铁四号线景芳站出口旁的停不了小龙虾大闸蟹，在夜色中显得格外耀眼。

地方其实有些难找，店铺面积不大，只有七八张桌子。店里的六口炉灶一旦点起来，门口等待的外卖小哥有时候甚至比店里的客人都要多，厨师们熟练的将小龙虾翻炒，一锅小龙虾仅需要6分钟。外卖小哥耐心等待、对单、取餐、装包后，又匆匆离去。

停不了小龙虾大闸蟹运营总监樊小雷说，别看这样一家位置不佳，面积不大的小店，每个月的营业额在80万，外卖就占了50万元。

而且这并不是停不了小龙虾大闸蟹在杭州15家门店里业绩最出色的店铺。滨江的一家店铺，实用面积只有37平方米的小店，还创下过350多万一个月的销量，其中外卖180多万元。而这其中，绝大多数都是晚餐和夜宵的订单。

都市夜归人 

有人说，“小龙虾是最好的社交食物”，因为一起吃小龙虾时必须放下手机。也许，除了食物本身之外，夜宵背后隐藏的故事更值得回味。

当大部人准备休息时，另一群人的生活才刚刚开始。

晚上10点，异地恋的情侣隔空给对方点了一分小龙虾。即便不能聚在一起吃小龙虾，外卖也能传情达意、表达惦记。据说，杭州深夜送给异地异性的小龙虾中，上海占了46%。而从上海发出的异地异性订单中，只有26%飞往了杭州。

凌晨3点，夜场正嗨。酒吧的最爱是奶茶、零食、香烟。饿了么口碑通过追踪发现，晚上22点至早上9点之前，全国酒吧的非餐订单占比高达24%，是整体占比的近两倍。

凌晨4点，四季青服装批发市场开业，吃完夜宵或者更准确说是早饭，档口摊主开始迎接五湖四海的客户。

凌晨4点51分的杭州新天地文创园，还在加班的白领叫了一单布洛芬缓释胶囊，备注“急用”。从饿了么夜晚药品订单量排名来看，深夜需求量较高的基本是感冒药、消化药和体温计等。

还有，总是深夜值班的宾馆前台服务、网吧深夜工作人员或是网吧资深游戏玩家，他们几乎每天夜晚都会下一单外卖。

江干区聚集了很多的大学，夜晚偏好第一是鲜花，看来无数校园纯爱故事多在夜晚上演；上城区庆春路集中了浙一、浙二、邵逸夫等浙江顶级的医院，医护人员抖擞精神的良药是一杯咖啡；西湖区人的深夜还在啃沙拉，这里集聚了一群互联网企业的自律精英。

无数个故事在城市深夜上演。除了外卖下单宵夜之外，越来越多杭州人开始在夜晚下单超市类、水果和应急药品等非餐商品，2019年至今这些品类夜晚订单量分别同比增长64%、1倍和10倍。

外卖平台延伸了深夜的服务半径，消费者夜晚包含应急在内的多元需求都可以通过外卖骑手的快速配送来满足。

外卖也成为无数来大城市拼搏的年轻人，深夜的一份陪伴和慰藉，无论是彭洁，小龙虾店的厨师、异地恋情侣、加班的白领，医院的护士……

在饿了么统计的数据中，在杭州这个包容的城市中，人们点单最多的夜宵不是江浙菜，新杭州人的深夜食堂最爱安徽料理。

编辑 陈晨