黄太吉估值12亿，一个煎饼是怎么让投资人发疯的？

　　黄太吉只开在北京、上海等一线城市的一线商圈。他的产品、包装、店堂设计、服务员形象、话题、自媒体内容、包括创始人故事都是为了迎合目标人群，也就是我们说的以消费者为核心的全流程极致体验。

　　前天，看到一条消息，说黄太吉最新估值12亿人民币了，又拿了一轮融资。

　　黄太吉被一路骂到现在，大家无非说他煎饼果子不好吃，老板爱出风头，不好好做煎饼，却忙着去讲外星人。对他的融资金额质疑，对他的模式质疑。

　　我跟五格货栈的创始人，首席粉丝官潘定国先生算是志同道合的战友。他一直跟我分享，让我认真思考一下移动互联网经济跟传统的经济究竟有什么区别，这才是我们在未来十年能把握住时代变革机遇的钥匙。

　　所以，今天我也就用市场经济与移动互联网经济的差别来分析黄太吉究竟如何让投资人发疯。

　　过去的三十年，中国是在半市场经济环境下的野蛮成长，我们看看身边发展不错的人，或者去看看财富排行榜。除了少数企业，绝大多数都是依靠资源抢占来获得市场地位。

　　我们国家的市场经济是从短缺的计划经济发展而来。

　　因此一路上就是一个字：抢!

　　70-80年代抢布、抢米油、抢生活物资。那时还有个产物叫布票、粮票。

　　80-90年代抢家电，一张可以买彩电冰箱的票可以卖到500-1000元。(这个对于90后根本就没概念)

　　90-2000年代抢电话，移动通讯设备，电脑。家里装一部电话要3500-5000元的初装费，买一部大哥大要近万元的入网费，一部兼容机也要近万元，今天讲起来就像说故事。

　　2000-2013年抢房子，抢汽车。买房要排队，要先交预定金，我买第一套房子，是求着售楼小姐留下我的电话的。而你要买一辆好一点的车，也需要加价万元以上。

　　一路而来，老百姓是抢物资，商人是抢资源。

　　谁能拥有资源，谁能抢占优势资源，谁就可以获得先机。

　　所以，在那样一个年代里很多企业谈以人为本，顾客是上帝，那是纯粹的扯淡!!!但是如果你能做得好，那也会赢得长远的市场。只是大多数企业并无耐心，因为钱实在太他妈的好赚了。

　　甚至很多无良商人的信念是中国那么多人，上当一次就够我发的了。

　　绝大多数时间和绝大多数行业，消费者都是弱势群体，商家利用着信息不对称，可以肆意宰割消费者。

　　然而市场走到今天，很多产品开始饱和，我们正式迎来市场经济的后半段，同时移动互联时代到来了，消费者的春天才正式开始。

　　刚刚讲的是零售业，那么服务业呢?坦白说，我们的服务业发展水平远远落后于西方国家，也落后于国内零售业。无论在从业者专业素养、竞争态势、信息化运用，绝大多数的服务业都落后于零售业。(酒店业除外，这个行业非常特殊，属于被互联网改造最早的第三产业)

　　为什么说，消费者的春天才刚刚开始呢?

　　1.市场经济发展到完全竞争阶段，各行各业出现寡头垄断的同时，也出现百家争鸣，百花齐放。大量的产品都面临过剩，尤其在中国这样一个世界制造工厂。

　　2.服务业也是无论餐饮、宾馆、美容美发等等，都也进入饱和阶段，也就是你作为一个初入行者，想不赔钱就从市场中把钱拿走很困难了。

　　3.最重要的是移动互联网带来的信息变革，消费者不仅有了知情权，更有信息发布权。

　　如果说市场经济是利用信息不对称法则，透过占有资源、渠道、媒介来进行市场竞争的行为。那么移动互联网经济就是以消费者为中心，以抢占消费者心智与口碑为核心的行为。

　　所以，当企业都争先恐后地以获得消费者的心为核心时，消费者的春天不就真正到来了吗!

　　同样是餐厅，绝大多数的餐厅是服务所有消费者的，也就是来者都是客。绝大多数餐厅提供的就是菜品、服务、环境这三个要素。

　　外婆家把菜品价格和环境腔调做到极致，于是创造了不老神话。

　　海底捞把服务、情感做到极致，于是创造了人类无法阻挡海底捞的奇迹。

　　那我们再回来看看黄太吉做了什么?

　　而黄太吉只开在北京、上海等一线城市的一线商圈。他的产品、包装、店堂设计、服务员形象、话题、自媒体内容、包括创始人故事都是为了迎合目标人群，也就是我们说的以消费者为核心的全流程极致体验。

　　别人只是卖煎饼，而黄太吉是卖体验。这个体验已经不仅仅是味觉，还有视觉、听觉、触觉、感觉等多重体验，甚至包括那些心灵鸡汤式的小票语录、比逼格更逼格的 视频、赫畅轰动京城的外星人演讲，微博上秒回消费者吐槽与点赞，这一切的一切都让消费黄太吉的人贴上的一个有逼格的标签。吃煎饼，喝豆腐脑，思考人生。这绝壁不是装逼。

　　同样是一杯咖啡，你在星巴克喝，和在街边咖啡馆喝，给你带来的绝对不是同一种体验。而围绕目标人群，打造的这种体验，试问你能做得到吗?

　　所以，别再拿煎饼做的不好吃来说事，把煎饼做好吃太容易了，而要把一个餐饮做得迎合85、90后的新新人类需要，你来试试。

　　我为了体验黄太吉，专门打了一个飞的去到北京，在店里待了半天。免费的WIFI、免费大白兔奶糖、免费红茶、亲切可爱的服务生(还有一个帅帅的老外)，和星巴克比较，性价比高很多，和KFC、麦当劳比较，逼格又高很多。人均20-30元消费，把中餐吃了，把红茶喝了，又聊了些事情。(我去的那天是双休日，所以没有大量的白领)这个消费体验对我来说，真的很赞。煎饼确实不是很符合南方人口味，但是其他的产品味道都很好。(味道这件事，仁者见仁智者见智)

　　更何况，在我认为，所有的餐饮业其实核心是营造一个社交的场，这一点，我认为黄太吉做得非常好。他营造的消费场景和大量使用移动互联网技术、O2O解决方案，都极大满足了大都市青年的需求。

　　当然，如果你坚持说他的煎饼不好吃，我也没法。因为肯德基的鸡块在我看来就是味如嚼蜡，还尼玛称之为吮指原味鸡块，更是不影响他把生意做到全球。

　　透过对黄太吉的分析，我认为投资人看中的几点：

　　1.中国一定会诞生一家有中国传统文化的快餐，而黄太吉是不二之选;

　　2.中国的新生代90后、00后的快餐市场，除了洋快餐，国内谁又能分一杯羹，黄太吉有巨大胜出机会;

　　3.黄太吉在社交网络运用、O2O解决方案应用水平领先同行，又为赢得未来消费者打下坚实基础;

　　4.以黄太吉、大黄疯、牛炖等充满创意和活力的年轻品牌矩阵，帮助赫畅牢牢锁定大都市先锋潮流人群;

　　5.赫畅以及他的团队是中国快餐行业里稀缺的人才;

　　所以，对那些以偏概全的评论者，我的建议是我们用时间来证明一切。

　　无论这个估值是否有水分，无论黄太吉成败，这其实与我们个人并无关系，真正重要的是，我们从他身上悟到什么，学到什么。而批评与怀疑，让我们一无所获。

　　移动互联时代到来，我们新餐饮人要思考得更多，更要紧紧跟上时代。

　　外界评论说，赫畅做餐饮18个月，达到旧餐饮人做18年的成绩。这是赫畅的幸运，也是移动互联带来的革命。

　　对于每一个餐饮人，每一个生意人和创业者，我们要真正抓住移动互联时代的脉搏，看透他的本质，才不会人云亦云，也不会盲人摸象，更不会仅仅是盲目模仿。